年菜吃不完，倒掉好浪費？人妻教你5招處理：中菜西吃，一秒變身義大利麵、烤鬆餅

春節過後，餐餐都是大魚大肉，冰箱裡應該多了很多吃不完的食材和年菜，如果全部都倒掉，實在是非常浪費呀，應該如何保存及運用這些剩餘的食材和年菜呢？其實只要把握幾招，就能聰明不浪費！

一、年菜不宜重複加熱超過兩次

年菜吃不完，如果一直重複加熱食用，不僅營養流失，也容易產生亞硝酸鹽毒素，因此保存吃不完的年菜時，先以保鮮盒或保鮮袋冷藏，並於2天內吃完，要吃的時候至多再加熱一次烹煮較健康唷！（參考來源：林杰樑醫師）

二、吃不完的食物裝成小包裝

煮好的年菜若量較大，可裝成一餐的量儲存起來，要吃的時候只加熱當餐要食用的量，避免一次從冰箱中拿太多出來加熱，結果吃不完的部分又再放回冰箱，這樣食物不僅營養流失，細菌也會孳生。（同場加映：三步驟自製冷凍調理包）

三、一雞多吃好美味

年菜料理少不了有白斬雞或是蔥油雞，這些雞肉如果吃不完丟掉非常可惜，像是骨頭可以熬湯，雞胸肉可以再製成雞肉飯，或是拿去炒菜都很不錯，可以參考此篇食譜唷！（同場加映：一雞五吃！超省錢清冰箱料理術）

四、中菜西吃變化口味

過年都是吃中菜，難免會吃膩口味，如果將吃不完的年菜改用西式方式烹調，就能讓家人有新鮮感，相信大家都能吃得津津有味，例如臘肉或香腸可以替代培根來做義大利麵或燉飯，烏魚子也能炒飯或炒義大利麵，味道也很不錯呢！

1.香辣烏魚子天使細麵（點我看作法）

2.黯然銷魂香腸煲仔飯（點我看作法）

五、吃不完的年糕創意新吃法（點我看作法）

年糕和發粿沒吃完要趕緊放進冰箱，因為是用糯米做的，黏性極高，因此放冷凍庫也不會影響口感，不過切記別放超過一個月，之後要吃的時候先退冰，年糕可以與鬆餅同烤，或是切丁加入甜湯做成甜八寶也很好吃。

1.紅豆年糕鬆餅（點我看作法）

2.酥烤紅豆牛奶年糕（點我看作法）

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載，原文：吃不完的年菜怎麼辦？五招教你健康處理不浪費