上班族必備》免開火的4道懶人料理：用「燜燒罐」就能做海鮮燉飯！

使用「燜燒罐」時的準備與問答：

Q1：怎樣才是適合的食材大小呢？

A1：輕、薄、短、小是大原則，食物 盡量切小丁（2 公分尤佳）、剪細時為 3～5 公分；麵條控制在 7 公分左右，這樣才能方 便導熱。

Q2：有建議採買哪些廚房常備品呢？

A2：乾貨。乾干貝、香菇、枸杞、白木耳、紅棗、紫米、小米、薏仁、咖哩粉（塊）、 蝦米……都可以常備在家中，隨時可運用。

Q3：燜不熟該怎麼辦呢？

A3：相信這是大家都很擔心的問題，切記，不要因為擔心而中途就打開來查看，因為燜 燒罐是運用保溫導熱來進行烹煮，打開之後熱氣會送出，就會降低溫度，而燜燒罐開罐 之後散熱十分快。料理不是數學題有著不會異變的解答，的確會因為食材的狀況跟食物 的份量大小有所差異。不過熟悉之後，就會很清楚怎麼使用。

一、糖心蛋沙拉

500ml 夏天沒有食慾時，最適合吃沙拉了！ 市場採買的新鮮菜葉所做的沙拉，遠比便利商店買來的爽口甚至更便宜。 利用燜燒罐的保冷跟保熱功能，可以做出簡單的午餐料理。

【材料】

冰塊水
美生菜 5 片
牛番茄 1/4 顆
高麗菜絲 20g
小黃瓜 1 隻
熱水 蛋（常溫）1 顆

【作法】

1、預冰燜燒罐

2、洗淨生菜，小黃瓜、番茄切片。將生菜放進去之後，倒入適量的水跟冰塊，至八分滿 3、要食用時把生菜拿出來，預熱燜燒罐 30 秒

4、預熱完畢之後將常溫雞蛋放入燜燒杯中，注入熱水至八分滿，拴緊蓋子燜煮 7 分鐘 後即可取出，若要熟一點為全熟水煮蛋，燜煮到 10 分鐘

【Tips】

便利商店有賣簡易沙拉醬隨身包，免去準備醬料的麻煩。

二、薑汁黑糖地瓜

300ml 地瓜是好的抗性澱粉，不但是減肥良品對身體也健康，黑糖補血氣，薑祛寒。 無論是生理期還是感冒時都是舒服的甜品。

【材料】

栗子地瓜 1 條（約 30g）

薑 適量

黑糖 適量

【作法】

1、地瓜去皮切小丁 2 公分，薑磨泥

2、預熱燜燒罐，加入地瓜，燜 30 秒

3、加入薑泥、黑糖，注入沸水至八分滿，略攪拌後，拴緊蓋子，燜煮 30 分鐘，即可食 用

【Tips】

此食譜的地瓜是用市售冷凍栗子地瓜，已經是熟地瓜。也可用各品種地瓜，若用生地瓜 則需到 90 分鐘。一般地瓜尺寸比較大，先將地瓜蒸熟放涼之後冷凍，每次要使用時， 切下所需份量燜煮即可。

三、越式冬粉

500ml 小盆的香草植物十分容易種植，家中常備除了泡茶之外，亦用在西式料理，也常運用在 東南亞料理。只要家中有種植香草植物，就可以使用這些新鮮食材，製作酸辣清甜的越 式冬粉。

【材料】

昆布高湯
絞肉 30g
冬粉 100g
薑 半片
醬油 1 小匙
小辣椒 1 條
蒜 2 瓣
薄荷葉 3 片
蘿勒 3 片
檸檬角 1 片
鹽 適量
白胡椒 適量
米酒 適量

【作法】

1、絞肉加入醬油、白胡椒、米酒略醃 5 分鐘

2、蒜、辣椒切末

3、預熱燜燒罐，加入絞肉，燜 30 秒

4、預熱燜燒罐，加入冬粉，燜 30 秒

5、注入高湯至八分滿，略攪拌後拴緊蓋子燜煮 7 分鐘，擠上檸檬、放入薄荷葉、蘿勒、 鹽、辣椒末、蒜末、適量鹽，即可食用

【Tips】

1、燜燒罐不宜用檸檬，所以請將本料理拿出罐中食用，或者開罐後立即食用完畢。

2、絞肉可以加入醬油用平底鍋略煮熟，那就可以省去初次預熱的步驟，在最後燜煮時 加入即可。

四、咖哩海鮮燉飯

730ml 印度咖哩粉的風味跟日式有些不同，少了點濃稠，卻跟海鮮十分搭配！配上迷迭香、百里香，別有一番風味。

【材料】

昆布高湯
白米 1/2 杯
白蝦 6 尾
蛤蠣 2 顆
小卷 2 隻
魚片 50g
洋蔥 30g
聖女番茄 2 顆
奶油 10g
咖哩粉 20g

【作法】

1、白蝦去蝦腸泥，小卷跟魚片切小丁 2 公分，洋蔥跟聖女番茄切小丁，米洗淨

2、預熱燜燒罐，加入米，燜 1 分鐘

3、起鍋，水滾，將海鮮燙熟，蛤蠣去殼

4、二次預熱，加入洋蔥，燜 30 秒

5、加入海鮮、番茄、奶油、咖哩粉，注入高湯至八分，滿略攪拌後燜煮 90 分鐘，即可 食用

【Tips】

可以撒上百里香、起司粉，如果不喜歡用白蝦，也可以用一尾普通的草蝦代替。

書籍簡介

行動小廚房：燜燒罐的美味指南

作者： 致！美好生活促進會

出版社：啟動文化

出版日期：2014/11/20

 

燜燒罐只能拿來做「紅豆薏仁水」「嬰兒副食品」？或者只能作出醜醜的食物？每天工作超過八小時，加上舟車勞頓的通勤時間，只能吃著油膩的外食？

 

不，燜燒罐，一樣可以做出美味又美觀的佳餚，不是只是吃粗飽！

只要準備燜燒罐，不管套房族、雅房族，匆忙的上班族，想要吃得健康吃得漂亮的OL，都可以擺脫動不動就逼近千卡的炸物跟高熱量便當。