已加入收藏
已取消收藏
menu
帳號頭像 帳號選單下拉箭頭
/
熱搜內容
現正閱讀
不為了清庫存、搶業績,日本行銷大師教你促銷商品的正確用法
畫重點
段落筆記
新增筆記
不為了清庫存、搶業績,日本行銷大師教你促銷商品的正確用法
0
/500
不公開分類 公開分類
儲存
商周集團 2025年春節期間出貨及服務說明
至頂箭頭

管理 | 行銷密技

不為了清庫存、搶業績,日本行銷大師教你促銷商品的正確用法

不為了清庫存、搶業績,日本行銷大師教你促銷商品的正確用法
日本一家法式餐廳限量推出成本是售價3倍的高級海鮮料理,雖然虧本但成功吸引了大批顧客上門。(示意圖) (來源:Dreamstime/典匠影像)
撰文者:小嶋優來
精選書摘 2025/01/15
摘要

日本法式餐廳「我的法國菜」推出成本率300%的餐點,以吸引媒體關注,雖然越賣越虧本,但這家餐廳透過限量方式成功吸引大量消費者,虧損的費用就能視為低成本的廣告費。

接下來要介紹的,是一家非常擅長行銷的法式餐廳「我的法國菜」。這家餐廳的行銷手腕極為出色,料理的水準也相當優秀,是我個人非常欣賞的企業之一。

我參考了餐廳開店初期的報導、日本作家田中靖浩的《行銷高手都想上這堂訂價科學》及相關書籍,以下是這家企業實踐暢銷行銷策略的技巧:

「我的法國菜」在營業初期,由於經常出現在綜藝節目上,是一家特別難訂位的熱門餐廳。

廣告-請繼續往下閱讀

他們的反常識商業模式之一,就是透過超乎尋常的高翻桌率,來達到營利目標。我的法國菜平均料理成本率高達90%,在追求極致美味的同時,如果以一般餐廳模式來經營,基本上是無法獲得利潤的。

因此,我的法國菜大膽引進了過往法式餐廳從未採用過的「立食」(按:不提供座位,站著飲食),大幅縮短顧客停留的時間,藉此提升翻桌率。

這個創舉引人注目,當時還頻繁出現在電視節目中,許多餐飲業者也紛紛效法,將這個文化引進自家餐廳。  

據說,我的法國菜曾經推出一道名為「活鮑海膽凍佐魚子醬」的料理。這項商品的食材成本高達900日圓,卻以300日圓的價格提供給顧客。

廣告-請繼續往下閱讀

推出成本率高達300%的料理,賣得越多自然就虧越多。那麼,我的法國菜為什麼會採取這種冒險的做法?這背後隱藏著一個極具策略性的行銷手法。

這道活鮑海膽凍佐魚子醬,主要是當作行銷宣傳的話題。當時,這道菜成為新聞媒體報導的焦點,顧客們也在社群平臺上分享。許多人因此被吸引,紛紛表示想吃,於是顧客蜂擁而至。

這道菜每天限量20份,期間限定也發揮了極大的宣傳效果,成為了店家專屬的暢銷商品。

每道成本900日圓的料理,以300日圓的價格出售,相當於每賣出一份,就會虧損600日圓。一天限量供應20份,則是每天虧損1萬2000日圓。

但是,由於許多人是為了這道料理而來,等於每天只需要花費1萬2000日圓的廣告費,就能吸引大量顧客上門。這是一種非常巧妙的行銷手法,直接將促銷金額當作廣告宣傳的費用。

賠本生意,須限定時間 

這種行銷手法有一點需要特別注意,當利用賠本的極端促銷活動來吸引顧客時,絕不該長期販售。平常應盡量避免推出賠本銷售的商品。

這種做法不僅會增加長期虧損的風險,甚至可能觸犯競爭法的「不當廉價銷售」(俗稱傾銷)(按:在臺灣,以低價利誘或其他不正當方法,阻礙競爭者參與或從事競爭,恐觸犯《公平交易法》。低價利誘是否有限制競爭之虞,應綜合當事人之意圖、目的、市場地位、所屬市場結構、商品或服務特性及實施情況對市場競爭之影響等加以判斷)。

推出這種極端且低價的暢銷商品時,必須限制銷售的時間,例如僅限一天或最長一週,才能避免潛在的法律風險。這一點請務必牢記在心。

*本文摘選自任性出版《會賺錢的人總是反常識

書籍簡介


《會賺錢的人總是反常識:成本比定價貴三倍、瑕疵品賣給老顧客、拿競爭對手商品來賣……違反常識卻能高獲利!學起來》

作者: 小嶋優來
譯者: 林佑純
出版社:任性出版
出版日期:2024/11/27

作者簡介
小嶋優來

1976年生,大學畢業後進入一家連鎖汽車百貨,擔任行銷職務,十年來有許多運用廣告媒體的經驗,包括傳單、廣播、電視廣告、DM、報紙及雜誌等,磨練出精湛的文案技巧。

2010年,創立網路電商公司。第一年業績慘淡,但在不斷研究中小企業的行銷策略後,成功於第二年達到1億日圓的營收,第三年成長至4億日圓,也正式成為追求實踐的行銷人。

2011年東日本大震災後,他因供應鏈中斷而察覺零售業的潛在風險,自2014年起,將過往經驗應用於撰寫行銷文案兼顧問工作。除了協助企業規畫行銷活動之外,他也開設顧問培訓課程、每年舉辦吸引3,000人參加的行銷研討會等,協助參與的企業創造出1.8億日圓營收,並持續締造亮眼成績。

此外,他每個月舉辦私塾「行銷寺子屋」,有70%的學員持續參加超過1年,獲得十分熱烈的迴響。本書為他的首部著作。


責任編輯:陳瑋鴻
核稿編輯:倪旻勤

成本 銷售 行銷 促銷
精選書摘
精選書摘
出版社
展開箭頭

蒐羅與財經、職場、生活相關書籍內容介紹及書摘,協助讀者快速閱讀書籍精彩內容。

廣告-請繼續往下閱讀
FOLLOW US
加入商周LINE好友 秒懂新商業
加入好友

商周集團為提供最佳的閱讀服務,採用網站分析技術,以持續優化用戶體驗。
若繼續瀏覽本網站即表示您同意隱私權聲明
若您未點選「我同意」而繼續使用本網站,則視為您已同意本站之隱私權政策。