外國食物來了台灣都變「台灣味」》一個老外的溫馨感想：因為台灣人真的很愛這座島

台灣人與食物的關係非常微妙，每次遇到外國人， 如果是不熟悉台灣這地方的人， 他們就會用力推薦台灣的料理。如果是住台灣的外籍人士，他們會立刻問：「那你吃得習慣嗎？你喜歡台灣的料理嗎？」住台灣的外國人多少都知道，這個問題不是真的關心你在台灣的狀況，也不是真的想知道你對台灣的料理的看法，而是必須經過的「肯定台灣料理儀式」。

潛意識之中，台灣人早就把「台灣料理」與「台灣」劃等號，所以外國人這樣被問，其實是問問題的台灣人想知道：「你喜歡台灣嗎？」如果說不喜歡，問這個問題的人往往會變了態度，有些冷淡地推薦他「再試試看吧」，或可能說「真的很不好意思」替一整台灣民族向那個不知趣的外國人道歉。幸好， 大部分的外國人可以很快領會到這事， 所以每次被問就會搗蒜般的點點頭說「讚讚讚！」

當然，台灣人知道外國人是外國人，胃口不一樣，然後似乎早就一起開了個小會，決定好哪些台灣料理是外國人可以不喜歡的。按照我自己的經驗，有三種「外國人不該喜歡的料理」：

1、臭豆腐
2、豬血糕
3、任何內臟

現在某些台灣人也不喜歡吃內臟，所以這個部份比較不會有人提。不過對於臭豆腐豬血糕，台灣人會很積極的訪問他們所遇到的外國人。而如果「你喜歡台灣的食物？」這關過了的話，他們往往會繼續問：「那你喜歡臭豆腐嗎？」萬一那個外國人接著又說「喜歡」，他們就會有些激動：「你是台灣人嗎？！我完全沒聽過有外國人喜歡吃臭豆腐耶！」然後把外國人「蓋章」為台灣人之後，他們通常會繼續問：「那你喜歡豬血糕嗎？！」如果外國人還是說「喜歡」問問題的台灣人會喜出望外的興奮：「你就是假外國人啊！你根本台灣人！你好台！哈哈哈！」

對於為什麼大家有這麼大的反應，我至今很困惑，因為絕大部分來到台灣的外國人都會試吃臭豆腐與豬血糕，而且這兩種食物，沒有什麼特別奇怪的味道，是大部分的人可以接受的，也有不少外國人喜歡吃。曾經有個外國人朋友剛來台灣，就被帶到士林夜市試吃臭豆腐，看看他是不是個台灣人。他吃了一口就說 “It’s just tofu。” 我一向覺得這句話很中肯。

美國人不會因為你喜歡某個當地的食物而感到開心，也不會因為你不喜歡美國料理而偷偷恨你，我們真的不在乎。台灣人卻很在乎，所以我的猜測是，大家覺得豬血糕跟臭豆腐是外國人難以接受的食物，所以如果他們喜歡這種「台灣特產」，就代表他們非常肯定台灣！

讀者或許在猜測，我是不是喜歡台灣的料理？其實我…喜歡（但不要說我是台灣人，我已經有自己的國家）不過，對於台灣食物目前的情況，我有幾句真心話想跟大家分享...我也希望這不會被視為否定台灣料理。

台灣的傳統料理很好吃又健康，我非常喜歡，也天天在吃。不過，台灣人有個很有趣的點，那就是喜歡湊熱鬧，也很容易喜新厭舊，喜歡一直嘗試新的料理。所以台灣料理這幾年來一直在拿一些西方或日式的元素，調劑調劑台灣的傳統料理。對於這種類的料理，我比較不贊成。台灣人如果看上了某種料理成份（例如雞蛋、牛奶、玉米）， 他們就會儘量把這些東西放在自己的料理裡面，管它合不合適。

我有一次跟日本朋友在台北逛街， 然後我們就決定了去吃日本料理， 我們在外面看菜單時，我的日本朋友就開始在咯咯笑。

我問她：你笑什麼？
她說：為什麼每道菜都有雞蛋？他們都亂放雞蛋。

有時候真是亂放的吧。

不過，說台灣人很會喜新厭舊，這樣不完全準確。他們很喜歡嘗試新的東西，所以會動不動就瘋一些國外來的料理種類，譬如貝果，披薩，或Krispy Kreme。 但這些新的東西一定要被弄成符合台灣人的口味才可以被接受的。我在台灣早就放棄了吃西式料理的念頭，因為台灣版的西餐跟我國的料理太不一樣了。其實，對於料理，台灣人能接受的「新度」還蠻低的。所以我喜歡台灣傳統的料理，牛肉麵，臭豆腐，雞排，滷肉飯，滷味，豬血糕，燙青菜...我都非常愛！但我比較無法接受台灣人對漢堡，披薩，麵包等傳統西方料理的見解。我猜，如果美國人把臭豆腐弄成「美國化」的版本，台灣人一定不會覺得很好吃。

讓我覺得有趣的是，為什麼台灣的「異國料理」似乎都是穿著洋皮的台灣料理呢？這一定是個關係到台灣人潛意識中，會把台灣的食物與台灣連接在一起的現象。台灣人不會說出口，但我相信不管他們私下說台灣政府與經濟的多少壞話，他們真的非常愛這座島。對他們來說，台灣是世界上最棒的國家，而且他們很積極地想讓每個人都認識到台灣多麼可愛，多麼有趣，多麼值得欣賞。所以外國人的食物，如果要在台灣賣的話，那就得把這些料理弄得比較像「世界上最棒的料理」──台灣料理。