【傳承轉型】鑫溶實業烏魚子展魔法，一躍成為專業水產供應商

對王秀溶而言，經營之道，不是只有一個人好、一個地方好，而是要整個產業都好！「許多人認為，鑫溶二字很難與烏魚子、水產聯想在一起，事實上，『鑫』是源自於我先生的故鄉—雲林縣口湖鄉『金』湖村，而『溶』是我的名字，我們命名時只有一個想法—就是提醒自己，我從哪裡來。」

2023/02/08

深入水產事業，源自於王秀溶小時候一個又一個難忘的回憶。她說，幼時家裡養草蝦，有一次，爸爸在三更半夜帶她到養蝦池旁，當探照燈打開的那一刻，整片池子亮晶晶！那一閃一閃的光亮，竟是蝦子的眼睛，「那一刻，我才知道，最美的星星在水裡。」然而，養殖業是靠天吃飯，遇到颱風、淹水，心血就毀於一旦，「不只我們家，還有其他養殖戶、土地都受到莫大的傷害，讓我深深體會到產業的心酸，很想為這個產業盡一份力量。」

遭遇壓價，埋首鑽研烏魚子

二、三十年前，家裡轉型改養烏魚、賣烏魚卵。「有一年遇到寒流，即使寒風刺骨，我們還是得下水。想不到取出卵後，竟遭盤商壓價，開出連成本都不到的價錢，甚至丟下一句『不要了！』就轉身而去。」王秀溶坦言，當時腦袋一片空白，沒辦法，只得硬著頭皮自己做烏魚子。

初做烏魚子老是失敗，回頭檢視，才發現風量、濕度、時間、抹鹽多寡等，都是造成影響的因素，「最大的變因是日曬，但這無法掌控，想跟老天爺拚，每個細節都要認真！」她苦笑，為了要提高品質，得不斷在曬場裡來回檢視，經常走沒多久就一萬步。除此之外，夫妻倆還專程到迪化街看人家怎麼賣、如何細分規格及顏色。漸漸地，他們越做越專業，陸續通過HACCP、ISO、產銷履歷認證，且在2008年榮獲漁業署臺灣優質烏魚子金牌獎冠軍、2019年至2021年連續獲得嘉義縣烏魚子比賽冠軍（7兩以上組）。如今，鑫溶已將烏魚子成品細分為8級，養殖面積更達數十公頃。

「沒有不可能，只有想不想做！」王秀溶說，從22歲做水產，27歲與先生創立鑫溶，深深感受到水產世界的浩瀚，也讓她對產業更謙卑。如今，他們不僅自己養、與漁民契作，更成立產銷班，提升當地養殖技術。「我們在做產學觀摩時，請漁民阿伯站上第一線分享，想不到，受到許多民眾的稱讚，阿伯才知道原來自己『很了不起』，覺得很有成就感！」

顛覆傳統，創造烏魚子的無限可能

一路走來，鑫溶從養烏魚、賣卵、製作烏魚子、批發、進而創立專業品牌—Coastline海岸鮮物，「我們做過市調，一般民眾認為烏魚子是高級產品，多在高檔餐廳才會看到，只有過年才會吃或拿來送禮。」為了打破民眾思維，更證明烏魚子不只有薄切一種吃法，她取4兩以上的厚片烏魚子，切成立方塊，開創出「壹塊吃烏魚子」休閒零嘴，一舉獲得農委會舉辦的CAS十大創新產品金牌獎。為了將烏魚子充分利用，更將取下魚卵的烏魚做成魚鬆，破損的烏魚卵變身為XO醬。近期更發揮巧思，做出烏魚子爆米花、烏魚子蘿蔔糕、烏魚子冰淇淋等休閒零食，深受年輕族群的喜愛。

如今，鑫溶不僅賣烏魚子，更是各種水產的專業供應商，也大力支持臺灣在地養殖，「鑫溶就是一個平臺，除了生產、收購漁獲，也進口國外大型魚種，經切割處理後販售。」目前，鑫溶已進軍好市多、大潤發、全聯、全家、7-ELEVEN，成為家樂福海鮮品牌的OEM廠商，並供貨至各大電商，且外銷香港、大陸、日本、美國等。

「提前布局得先把自己健全好，機會來時才不會錯過。」像是2020年開始的疫情生活，民眾不敢出門，搶著儲存冷凍商品，此時，許多生鮮工廠接到大訂單卻做不出來，「我對商機很敏銳，老早就採購、調節好商品，所以能快速、機動性交貨，將自己定位為最專業的通路供應商！」她自信地地說，「同業競爭是良性，因為競爭才能看出差異性。」

執行長話鋒一轉，「如今的營收，烏魚子僅占全品項的少數，但是，我是用150%的心力做烏魚子，因為這是我的根，我想要更多人關注這個產業，想創造大家被看到的價值！」