你家年菜怎麼來？全台最大蔬果批發市場，過年前48小時大作戰全紀錄

撰文者：林易萱

2018/02/06

台北市第一果菜市場，每天拍賣的蔬果量高達2千公噸，過年期間更將暴增到4千公噸，才能滿足大台北地區過年期間的年菜需求。（攝影：商業周刊／郭涵羚）

年夜飯，開動了！

這個場景，很多人都不陌生。除夕一早，婆婆媽媽趕著去菜市場買齊年節需要的食材，張羅中午的拜拜。一整個下午在廚房洗洗切切，馬不停蹄的準備，就為了每年家人大團聚的這一頓年夜飯。

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獅子頭滷白菜、櫻花蝦炒高麗菜、刈菜（芥菜）燉雞湯…這些都是常常出現在年夜飯桌上的料理。你知道嗎，這些蔬菜都是在除夕前的兩天，搭乘「特快車」抵達果菜市場，經過一連串緊湊的卸貨、拍賣、分送，整個過程都是「特急件」的速度，最後才上了你家餐桌。

位在台北市的環河南路、萬大路口的台北市第一果菜批發市場，每天經手的蔬果量，高達2千公噸；是整個大台北地區蔬果供應的心臟。

蔬果開始拍賣，分秒必爭，拍賣員要想辦法把負責區域的蔬果賣光，承銷商要盡快買到東西趕回市場做生意。（攝影：商業周刊／郭涵羚）

這占地5.2公頃、約5個足球場大的一塊地，在台北市像是一個獨立存在的「結界」，白天去看，肯定空無一人，空曠又安靜。到了凌晨12點，「路上無車無人，夜深無聲…」這裡卻燈火通明！各種尺寸的貨車進進出出，把中南部的蔬果運進來；凌晨3點半開始人聲鼎沸，35個蔬菜拍賣台、16個水果拍賣台前統統擠滿人，拍賣員喊價聲、承銷商搶拍聲此起彼落，好多「印章」在空中丟來丟去，因為一旦成交，承銷商就要把印章「丟」給拍賣員蓋印，代表交易成功。

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拍賣出去的蔬果，最慢在早上7點前，就會被送到大台北地區各個傳統市場。當多數人正要起床，這裡的人已經準備下班回家。

一年當中，唯獨除夕的前兩天不同。

在這兩天內，台北市第一果菜批發市場的供貨量，將高達4千公噸，是平日的兩倍；全天不間斷地進貨、拍賣；再進貨、繼續拍賣。拍賣員分成兩班，第一班從凌晨12點拍賣到早上8點；第二班接手再拍賣到中午12點。換第一班再回來拍賣到下午4點…

為了讓產地的貨源源不斷的進來，拍賣場內不斷電，場外更是全天候待命。大噸位的卡車，在場外路邊併成兩排停，連續數公里。每一台車的車牌、所載運的蔬果，都由果菜市場的人員事先登記好。在拍賣場正中心的指揮台，必須眼觀八方，一發現有哪個拍賣台東西快空了，馬上要用對講機通知「某某車號」的卡車立刻開進場補貨。

位在果菜批發市場中心的指揮台，是過年拍賣期間、貨品流通順暢與否的關鍵！（攝影：商業周刊／郭涵羚）

當天，除了拍賣員和理貨員，果菜市場的人員們最關鍵的工作，就是「指揮交通」！哪一台車該進場、一進來後要往哪一個車道開，全部不能遲疑，所有的車子「只能走得慢、但絕對不能塞車，否則年度的籌備就完了。」台北農產運銷公司、第一果菜批發市場主任王鴻雄說。

過年期間需求的蔬果量特大，載貨的司機若能多載一趟，就現賺多一趟的工錢。為此，每個司機都希望自己的車能快點進場卸貨，萬一「調度的不好、或是不公平，會起衝突的…」王鴻雄說。但只有「總指揮」有資格決定車輛進場順序，不難想像，坐鎮指揮台的壓力有多大。

第一果菜批發市場理貨員忻亮霆，才到職3個月，這是他第一次遇到過年前拍賣大作戰，他說有點緊張，但也很期待。身為主任的王鴻雄，則必須待到除夕當天的中午，貨款點交完畢、場地清整結束，才能下班，「回家剛好可以趕上拜拜」他笑著說。年前的蔬果拍賣大作戰，對他們來說，像一個超大型期末考，通過了，就能開心回家過年。