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數位工具成返鄉創業「神隊友」 花草釀打造療癒系香氛咖啡館
2020 年的新冠疫情將返鄉創業潮推向新高,越來越多的青年選擇返鄉發展,也藉此展開人生新局。香氛咖啡館花草釀的創業夫妻檔鍾佳蓁、杜博森在職涯打掉重練之際,憑藉數位力在陌生場域中走出一條實現「差異化」的新道路。
「霧臺是香草產地,但長輩不善行銷,很可惜。」霧臺青年鍾佳蓁在一次接待外賓參訪屏東老家的經驗後,興起返鄉重振香氛產業的念頭,在原住民族委員會百萬創業計畫資金支持下,學會調香並完成師資證書課程,開始著手規劃授課內容。調香是五感經濟,面對面授課自是首選,但 2020 年初爆發的新冠疫情迫使鍾佳蓁在創業初期,選擇網路開店、線上經營,不但在疫情期間站穩香氛事業的腳步,也開創了品牌的第二步,打造實體門市「香氛咖啡館」的可能性。
掌握 O2O 商機,打開品牌能見度
導入社群平臺與支付工具
首先,鍾佳蓁在線上創立「花草釀」的品牌,將文化轉譯成香氣,參考調香公式調整用料比例,研發出「聽山呼吸」、「岩坂煙起」等獨具在地香氣意象的香氛製成伴手禮。另一方面,除了販售香氛商品,鍾佳蓁也運用所學,設計調香課程與香氛顧問服務,在跨境設計購物網站上架,也在社群平臺 Instagram、LINE 上建立官方帳號,拍攝照片、撰寫文案來行銷招生,導入第三方支付平臺販售課程,並運用線上會議系統開班授課,透過點點滴滴的累積,逐漸打開品牌能見度。
靠網路銷售與授課撐過最嚴峻的時刻,隨著疫情趨緩,國內旅遊增溫,線上到線下(Online to Offline,O2O)的虛實整合模式成為後疫情時代最紅火的商機,鍾佳蓁興起把線上的品牌能量,延伸到線下的念頭,建議先生杜博森一起創業,創立品牌的實體空間,兩人共同打造以香氛為主題的花草釀咖啡館。
為了開設實體場域,過去僅當過咖啡行銷專員、全然沒有手沖咖啡經驗的杜博森聽從太太的建議「從參加比賽磨練技巧、建立信心做起」,勇敢報名參賽,最終打敗11名競爭者,拿下三地門鄉第一屆手沖咖啡冠軍。他自認為拿下這座獎不是「手技」高超,而是「演技」精彩。
「我白天工作,下班回家就對著 Youtube 上專業比賽的影片練習,整整四天都練到半夜四點。」靠網路影片自學,杜博森回憶,比賽當天,多數競爭對手的專業技巧遠勝自己,但是沒有人像他一樣,可以做到完整演繹五分鐘,給裁判留下好印象。
在打造實體場域的過程中,品牌創立者鍾佳蓁,為了把在線上建立的品牌精神帶到線下,採用線上視覺探索平臺搜集靈感,選擇以魯凱族精神象徵的百合白為底色,咖啡館內座位不多,保留充足的空間給顧客,角落都有放香氛瓶、花語卡,還有點綴調香用具,結合香氛的療癒感,營造品牌氛圍。
花草釀咖啡館開張後,夫妻檔在有限的人力下,陸續引進數位工具輔助運營。成立不久,花草釀成為全霧臺部落商圈最早引進 LINE Pay 等數位支付的店家。除了在疫情期間可以零接觸完成結帳,兩位經營者也觀察到,來店客層中,超過 50% 屬於 25 歲到 40 歲族群,偏好行動支付,因此導入多元支付系統,提高消費者的消費意願。解封後,當地逾半店家也陸續導入行動支付。
近期,除了商家常使用的 LINE@ 帳號,他們也搭上 LINE 購物導購平臺,從數位足跡追蹤並分析顧客面貌,進一步鎖定顧客喜好,即時調整產品組合。像是在送禮旺季前統計潛在客戶鍵入的品牌與關鍵字、搜尋次數及目標價格等,滾動式調整品項與價位。
導入雲端餐飲管理系統
管控庫存、出餐流程系統化
2022 年末,他們決定要更深度數位化,申請透過原住民族委員會雲世代的「臺灣雲市集」補助計畫,購入雲端餐飲管理系統,把容易出錯的點餐結帳、庫存控管等作業環節系統化。
就門市部分,導入雲端餐飲管理系統改善過往拿紙、筆記錄桌號並點餐,翻桌率高時發生過幾次送錯餐窘境;後臺部分,點餐明細除了可以讓他們區別熱賣或冷門商品、動態調整菜單,甚至可以精確掌握下訂咖啡豆及甜點、手作精油材料的時機,進而管控成本、推算盈虧。
隨著時間拉長,後臺資料庫越能發揮功能,原本只能單月統計的數據變成可以逐月甚至逐季比較,讓花草釀可以做到食材零浪費,降低成本;也可以為不同季節推出專屬的明星商品,設定營收目標。
鍾佳蓁舉例,取霧臺特色景點岩坂為名的千層蛋糕,在三種甜點中成本最高,但保鮮期最短,從雲端餐飲管理系統的統計數字預估銷售數量,讓他們縮短下單時間,從以往的每週一次到預約製作為主,庫存壓力大降。
此外,他們製作商品時也結合當地特色:紅藜是臺東特產,加小米做鹹派、加鳳梨做甜點,透過雲端餐飲管理系統,和契作小農共同規劃出貨時程,預設營收門檻。導入雲端餐飲管理系統至今上線十個月,獲利大增20%。
這對夫妻三年多的創業歷程,或許可用這句話體現:學,然後知不足;教,然後知困,才能在計畫趕不上變化的時局中持續汲取數位養分,終而開創出部落發展的無限可能性。