將聖女番茄、牛番茄、台灣土番茄自行烘製乾番茄，做出的蕈菇風乾番茄義大利麵，鮮美度不在葷食義大利麵之下。(攝影者．胡天蘭)
為了漂亮的訂單與業績，夜夜燈紅酒綠，醉醉醒醒的日子持續過了好幾年；京都出差之際，不曾觸碰素食的Chris在日籍友人推薦下，到寺廟間的素食餐廳體驗和洋風素食。
丼飯、定食、天婦羅，沙拉、披薩、義大利麵，受西方廚藝訓練的日籍大廚，讓Chris大開眼界，一新他對素食既有的刻板印象，他決定引進這型素食，讓餐桌無肉也歡。
聘廚師親至日本受訓，裝潢出家般感覺的蔬桌素食餐廳，讓身邊朋友各個跌破眼鏡，Chris轉性似的全力專注主題餐廳的經營。日本氣候舒爽，素食者口味淡，原滋原味未必符合國人喜好，幾經調整，他跟大廚磨合出最符合台灣外食口味的素食。
