緬因龍蝦佐西班牙臘腸、香草青醬與覆盆子(攝影者．陳平卿)
法菜
樂沐法式餐廳 何信緯
龍蝦是法菜慣用食材，主廚以青龍椒、奧勒岡葉等入底層青醬，搭配龍蝦高湯熬成的海味慕斯，交疊出食材口感。侍酒師何信緯選擇天然酵母釀造的自然酒（Natural Wine），低單寧適宜海鮮，而台灣酒廠的粉紅氣泡酒，其酸香更引出蝦肉甘甜。若對酒單內的名酒習以為常，這兩款將是嘗鮮首選。
侍酒師選酒示範 安全搭法與驚喜推薦
四大菜系 餐酒心法
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