隱身在台北市西華飯店的地下一樓，有家連日本人也大聲稱好的日本料理「鮨小馬」。
為我們帶路的是華胤公司總經理矢作晃之，超愛吃壽司的他認為，壽司七成成敗在醋飯。來台五年，他覺得台灣人做的壽司有時味道不甚穩定，「醋飯常常帶一點苦。」因此每次回日本，就直奔壽司店解饞。跟著日本電視台來西華飯店採訪過後，「鮨小馬」的壽司，徹底收服了他挑剔的味蕾。
一進「鮨小馬」大門，料理長立刻引人目光，佐佐木啟裕下刀時炯炯的眼神，像是日本大河劇的年輕將軍，聊起天來卻很風趣。雖然才35歲，卻已捏了15年壽司，一開口，流利的英文嚇到我。原來來台前，他曾待過美國加州的「竹壽司」、「六壽司」等頂級名店，美國前總統柯林頓、國際巨星瑪麗亞凱莉都曾是座上賓。
