文山茶區的包種與鐵觀音,是北台灣最具代表性的茶,它們的原料,來自具本土特色的金萱茶種,金萱不僅能製作成包種與鐵觀音,還能做成半球形的烏龍茶,及西方人最喜歡的膨風茶「東方美人」。
頂級金萱茶,帶著奶香味。幾年前,木柵茶農張智揚著手研究,他想把金萱的風味,做出不同的延伸;民國九十五年間,終於研發出成果,製作出嶄新口味的金萱茶。這款新茶沖泡出的氣味,有如罐頭鳳梨般香甜,便被稱為「波羅蜜」。
屬於半發酵茶的金萱,最常見的焙茶法,是費時的低溫輕焙,波羅蜜卻是以縮短時間的中高溫焙製成。調整過溫度與時間的烘焙法,讓波羅蜜在滾水沖泡後,茶湯成色更濃豔。透過聞香杯,除了怡人的果香,它還隱約夾帶著糖漿的香氣。