麵包，是台灣眾類點心中最弱的一環。主要在於根基太差；也就是說，最早對於外地傳來的這樣新穎麵食不太有「格物致知」的敏感，往往以訛傳訛的逐漸傳成今日的怪形怪味。
日據時代的麵包，自然學自日人。然日本學自何處？學自「概略的歐陸版」；即丹麥糖霜版一部分、日耳曼雜麥版一部分、南歐天主教國家（義大利、西班牙、法國）小巧甜餅版一部分，凡此等等。國民政府渡台後，此地麵包又多了哪些風格？泰半是大陸各大城市二十世紀初由白俄人為主的所謂「麵包房」那種傳統所移遷過來者。當年有名的店如博愛路的「起士林」、「美而廉」，武昌街的「明星」等。我家附近的「生計西點麵包店」，羅斯福路金門街口亦是一家老店，猶記七○年代初它的二樓還設有咖啡座。
除了大型的店，家庭式的西點麵包店，亦是五○、六○、七○年代極其普遍的吃食風景。這種普及性，造成我們所有人童年的必然麵包口味印象。雖然成年後我已許久不吃街上麵包店的東西，但偶爾也不免想起那些有趣的口味，其中一味，便是菠羅麵包。
