生活 不用勾芡、泡啤酒…炒出滑嫩肉質!美味人妻:加「這個」一起炒,多汁不乾柴 昨天做晚餐時,打開冰箱看到一盒秋葵還有火鍋薄牛肉片,靈機一動,何不來個秋葵炒牛肉?我發現,要讓炒牛肉滑嫩的方法,除了使用太白粉外,秋葵是更健康又低卡的方式。秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用,能讓肉質滑嫩多汁。 秋葵還有果膠、牛乳聚糖等,能幫助消化,緩解胃炎和胃潰瘍,並可保護胃粘膜,是最佳的保健蔬菜之一。因富含維生素C和可溶性纖維,對皮膚亦有美白作用,是美容聖品。(引用自醫學百科) 先用米酒、醬油、糖稍稍醃過的薄牛肉片很快能入味,再與少許醬油、辣豆瓣醬同炒,醬油與豆瓣的甜香醬氣頗為迷人,加上鮮甜細緻的六角形秋葵丁,使炒牛肉又多些蔬菜的天然甜味和脆感,是道5分鐘快手下飯菜,超快速料理。 還在使用太白粉使牛肉滑嫩?下次試試看營養健康的秋葵吧! 材料 火鍋薄牛肉片......300g 秋葵......約15根 大蒜......2瓣 醬油......1大匙 豆瓣醬......12大匙 酒......1大匙 水......13杯(80cc) 食用油......1大匙 醃料 酒......2大匙 醬油......1大匙 糖......12大匙 香油......1小匙 準備工作 將秋葵切成丁,大蒜切末 作法 1.牛肉片加入醬油、酒、糖、香油稍微醃一下。 2.熱鍋倒入油,將蒜末炒出香氣,加入牛肉片炒至7分熟。 3.最後加入秋葵丁和調味料拌炒2分鐘,即可起鍋。 Katie's 美味秘訣 1.秋葵的黏液蠻吸水的,如果喜歡吃溼潤一點的口感,可以酌加水量和調味料。 2.我習慣買菜回家時,就將牛肉片分裝到冷凍袋冷凍,解凍後,就直接將調味料加到袋中醃肉片,非常省時快速不沾手。當然也不用再多洗一個碗唷! 本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:「天然ㄟ尚好」牛肉滑嫩的秘訣──秋葵炒牛肉 責任編輯:呂宇真 核稿編輯:黃楸晴 ... 2019.05.31