職場 《解密臺東慢經濟2》 台東慢食節 一口一口吃出台東味 櫸木屑的香氣陣陣飄出,而這股白煙的芳香分子,通過置放冰塊降溫的煙燻箱後,就慢慢沉降到旗魚的肉質裡,賦予優雅的木質氣味... 2024.09.24
管理 一款蚵仔煎餅乾長銷40年,華元如何用荷包蛋味洋芋片、巨霸包擄獲Z世代的心? 面對東南亞、歐洲等進口洋芋片加入戰局,則在2024年研發出新口味「香煎荷包蛋風味」洋芋片,被網友形容宛如分子料理... 2024.11.29
國際 套餐一客1萬5千元也救不了…五度稱霸全球最佳餐廳Noma將歇業,敲響fine dining喪鐘? ,《紐約時報》報導,2021年摘下米其林三星、五度拿到全球最佳餐廳頭銜,甚至因此被禁止再次獲獎的丹麥分子料理名店... 2023.01.13
減碳ESG 你聽過的牌子,可能都不合格!吃一口沒有「生態爭議」的巧克力有多難? Amass創辦人暨主廚歐蘭多(Matt Orlando)曾任職以分子料理聞名全球的米其林三星餐廳Noma... 2022.04.22
管理 咖啡也會「斷鏈」?食品科學家發明沒有咖啡豆的咖啡,享受不受限氣候 還要讓它更健康 Atomo是義大利文中的「原子」,會用這個名稱,是因為Jarret將他的咖啡視為「分子料理... 2021.05.20