＃牛奶駭人

關於「牛奶駭人」報導，過去幾天，各界對於我們的批評；我們謙卑聆聽，感謝各界指教。...

●衛福部箝制言論與學術自由（自由時報／11月25日） 商業周刊「牛奶駭人」爭議，筆者查了衛福部食藥署主張要對學者開罰的食品衛生管理法第四十條...

，就會被產官學鐵三角起而撲滅，現在農委會、學者以技術來反控商周，接下來商周可能會受到廣告壓力，這場「牛奶駭人...

應衛生福利部的要求，《商業周刊》已於11月23日下午三點鐘，親自將｢牛奶駭人」報導中，所引用的檢驗方式...

〈我對這份報告負責任〉 孕婦懷孕的時候，會去吃一堆藥嗎？不會，怕影響到胎兒的發育，什麼藥都不敢吃嘛！生了小孩要餵母奶，更是什麼藥也不敢吃，就算感冒，寧願很不舒服都不敢吃感冒藥，就是怕餵給嬰兒喝的母奶裡面有感冒藥的殘留，怕影響到嬰兒的發育啊！就跟牛奶中有動物用藥殘留的道理是一樣，有風險就不行啊！ 為什麼只能做定性，不能做定量？因為這是不能在政府規定裡面可以出現的動物用藥殘留啊，只要定性檢測有檢出，就不可以了。 量的問題，政府要去找出來啊！只要政府公佈標準品（編按：標準品是做為其他樣品是否符合標準的範本，就像銅葉綠素檢測，必須要有政府公布可供比對的檢測標準品），我就一定能夠驗出量。 農委會防檢局、中央畜產會的人今天過來找我，要我提供檢測方法，我給他們看了方法，官員跟我說裡面的英文很難對，我跟他說，對，我就直接給他CAS號碼，也就是化學物質編碼，讓他直接對比較快。 原來，他們三點開記者會，看了我的方法，然後就說我的方法非常的不精準？你農委會找了教授來站台，但是，裡面卻沒有檢測的專家。 我同事跟我講這件事，我上網去看了一下，哇！原來大部分的人都在說我是笨蛋，但我做出來的東西都弄對了啊！ 昨天網路上有個人跟我說，檢測出塑化劑就是實驗室污染，那時候我完全沒有回應。好啊，昨天農委會的公告就是都有驗出來啊（都有塑化劑）。 昨天在臉書上，有一個老師說我做得很粗糙，後來我跟他說我做的目的，以及怎麼做的，說明完之後，他就發現他自己沒有搞清楚，我講的只有定性。最近很多記者在問，譬如說「定性還是定量」，大部分其他媒體，都不引述只有定性，沒有定量，我一直強調做的是定性，不是定量，怎麼會有數字？ 藥品到代謝物還有一段過程，有代謝物就一定有這樣的東西，一定有廠商生產這樣的東西，一定有人有管道用下去。這些東西是否無害應該是政府的工作，要找毒理的人，要找藥理的人，我只是檢驗的人，剩下的真的要靠政府才行！ 中央畜產會的人說，他們只有塑化劑有檢測的標準品。其他被我檢測出來的項目的標準品，衛福部拿不到、農委會也拿不到，你要我去拿標準品，真的，我有那麼厲害？政府機關拿不到，我可能拿得到嗎？ 中央畜產會的人看我這邊有沒有標準品，我直接跟他們說，我沒有標準品，你們比我更有資格拿標準品，為什麼你要來跟我要標準品？我就很火大啊！ 我對我這一份報告負責任，現在遇到的困難就是標準品，所有的問題都是出在標準品，標準品要怎麼拿到、能不能夠拿到？這些不在可驗出清單上的藥品，可能不是國內生產的，可能是進口的。 檢驗是複雜、很麻煩的，如果還要繼續做成本就很高，不是一般公司負擔得起的。一個檢測樣本的開發可能要上百萬元，是要政府才有辦法做的。 他們要我提供方法，11.21晚上已經整理好，寄給他們了。如果有人想要，想要知道，可以找防檢局要。 我只想當個小老師，你們這些大教授、官員啊，你有資源，去檢測是你的責任，不是我的責任，反正檢測裡面還有「一堆東西」。 好吧，我要乖乖閉嘴，有人要我安靜，我就先安靜吧！ 2013.11.21（陳良宇口述、吳美慧整理） ...

商業周刊1358期 你每天喝牛奶的同時，竟喝下不少抗生素、雌激素、抗憂鬱劑！根據國內檢測權威、銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇，在11月12日對市售乳品的脂溶性物質分析，國內前三大品牌，市占率合計超過6成的味全、統一、光泉無一倖免，鮮奶中都殘留抗生素等來自乳牛的治療用藥。 「我看到這樣的檢測結果嚇了一跳！不能理解為什麼會出現這樣情況……。」陳良宇說。 九款抽樣乳品，發現四類藥劑 從抗生素到避孕藥都有，驗出即違法 這份研究的選擇樣本，包括統一的Dr. Milker極鮮乳．全脂、瑞穗高優質鮮乳、瑞穗巧克力牛奶；味全的林鳳營高品質鮮乳、木瓜牛乳；台灣比菲多的可可好朋友；光泉的麥芽牛乳、乳香世家高品質純鮮乳、光泉成分無調整鮮乳。 檢測並未針對特定廠商，而是由陳良宇的研究助理，到超商挑選市售熱門5款鮮乳、4款調味乳做為樣品。對於其他廠牌的鮮乳、調味乳，此報告不能推論它們有或沒有違法用藥。 檢測採用歐盟檢測乳品的「氣相層析——質譜儀（GC／MS）」進行，比農委會規定對生乳採用「酵素連結免疫吸附反應（ELISA）」，更嚴苛與靈敏。塑化劑就是靠此檢測方法，才無所遁形。 報告有四大發現： 一、抗生素：所有樣品均驗出抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine（嘧啶氮雜），殘留抗生素、麻醉劑等，來自乳牛的治療用藥劑，讓生病的牛隻快點痊癒，以及降低生病期間的不舒適感。 二、塑化劑：所有樣品均驗出微量塑化劑（Dibutyl phthalate, DBP 鄰苯二甲酸二丁酯），其中統一瑞穗巧克力牛奶、味全木瓜牛乳、比菲多可可好朋友、光泉乳香世家高品質純鮮乳，更有兩種以上塑化劑的污染。 三、雌激素：統一瑞穗巧克力牛奶被驗出有人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone（四氯鄰苯醌），光泉成分無調整鮮乳有人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime（氫氧–甲基炔諾酮–甲基肟）。 四、鎮定劑及抗憂鬱用藥：比菲多可可好朋友驗出抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine （氯米帕明）；統一Dr. Milker極鮮乳．全脂則有抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine （去氫氧長春蔓汀）。 根據行政院衛福部公布的「動物用藥殘留標準」，上述用藥不管劑量高低，只要在市售鮮乳、調味乳中出現，都是違法用藥！ 小孩受害程度，是大人5到10倍 長期攝取可能誘發過敏，增加肝腎負擔 「如果孩童長期攝取有麻醉劑及精神安定劑殘留的牛奶，可能會影響腦部功能，讓人昏昏欲睡，進而影響學習能力，當然成人也可能會有類似的影響，」林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說。 長期喝到有動物用抗生素殘留的牛奶，可能會誘發過敏反應，如皮膚長蕁麻疹等。「我們還是擔心，長期低劑量的暴露，會增加肝腎負擔，尤以特殊感受族群，如肝腎功能不全的病人、年幼孩童或老人最為明顯。」顏宗海強調。 此外，三歲、五歲的小孩，體重只有成人十分之一、五分之一，卻跟成人喝下同等劑量的藥物，這些違法用藥殘留在孩子體內，帶來的影響是成人的5倍、10倍。 本刊取得陳良宇報告後，決定尋找第二個檢測管道進行驗證，但記者詢問八家檢驗機構與大專院校，均不願接單。對此，某實驗室主管坦言：「如果驗出不該驗出的項目，實驗室或檢測的資格，有可能會被（政府）取消。」 一連串的食安問題，消費者、業者、檢驗機構，都承受很大的壓力。但換個角度看，這也是推動市場資訊透明、業者良性競爭、國內檢測與國際接軌的新機會。政府、業者、檢驗機構，應乘勢建立更完備的食品安全遊戲規則。 廠商回應》針對檢測報告，各家廠商這樣說 記者在11月19日上午，分別以電話與e-mail，針對本刊檢測報告結果，詢問乳品大廠，業者回應如下： 統一企業：公司於生乳進廠生產前，每批次均依國家法規，經過抗生物質、磺胺劑、抗生素等項目檢測，確認合格後，才會投入生產製造；製成之成品亦定期送檢，檢驗結果均符合政府規範。貴刊提出之殘留藥劑，經查證均非國內法定動物用藥。因上述藥物不是法定用藥，政府目前無公告標準檢驗方法，本公司依法並未就此等項目進行檢測。 味全食品：本公司每批生乳均依政府法規項目檢驗，在藥物殘留部分，檢驗項目包含磺胺劑、抗生素、抗生物質等，確認合格才進行投產。貴刊提出之抗生素pyrimido 部分，經查國內及國際間（如Codex）之動物用藥規範，均未表列名為pyrimido之動物用藥項目及其殘留標準，故亦無政府公告之標準檢驗方法。本公司於未明瞭貴刊所採行檢驗方法，及藥物名稱正確性之情況下，無法發表相關評論。 光泉牧場：本公司依法檢驗每批的生乳原料，進行抗生素／藥物殘留等各檢驗項目，都未曾驗出，此報告中所提及的各項動物用藥，本非法令所規定可使用且須檢驗的項目，我們依法不得使用也未曾檢驗。本公司除例行性檢驗之外，亦定期將產品送至政府認可第三公正單位檢驗，皆未曾驗出。 台灣比菲多：本公司產品均依政府標準辦理檢驗，貴周刊所提出之藥物殘留項目非法規指定之檢測項目，經本公司緊急送檢SGS，目前SGS回覆無檢驗此等項目故無法受理，本公司正尋找其他檢驗單位辦理檢驗中。（整理●張瀞文） ▲產地追蹤》牧場神秘小房間，讓乳牛乳汁源源不絕▲獨家告白》第三代酪農：生乳收購過程，很黑暗 完整精采內文請見《商業周刊》1358期，全省各大便利商店同步販售 ...

《商業周刊》有關市售鮮奶的報導引發喧然大波，已故毒物專家林杰樑的妻子譚敦慈透露，全家人都不喝鮮奶，並建議在官方說法釐清前，如果家長真的擔心，可以讓小孩先喝豆漿。 《商周》日前報導，根據國內檢測權威、銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇11月12日對市售乳品的脂溶性物質分析，國內前三大品牌包括味全、統一、光泉，鮮奶中都殘留抗生素等來自乳牛的治療用藥。 不過，該檢驗方式與結果遭官方、學界質疑，外傳《商周》曾將相關資料請教師大化學系教授吳家誠、譚敦慈。不過，譚敦慈今天接受《聯合晚報》訪問時說，她未接獲該雜誌詢問，也沒看過研究報告。 她同時透露全家人從不喝鮮奶，除因丈夫長期洗腎、怕攝取過多脂肪外，主要是林杰樑認為，農委會准用的合格動物用藥有100多種，但歐盟僅准用30多種，在安全有疑慮的情況下，全家都以豆漿取代鮮奶。 周刊報導後，許多家長猶豫要不要讓孩子喝牛奶？譚敦慈認為，在各方說法都沒有釐清之前，家長若真的擔心，建議改喝豆漿。 本文獲ETtoday 新聞雲授權轉載，原文網址。 ...

郭奕伶　2013.11.23 出刊前一晚，十五歲的兒子問我：為什麼你要做這件事？為什麼不讓政府做就好？ 他用眼神請求我：媽媽，請你不要去冒險！我用微笑回應了他的憂慮。 出刊後不到四十八小時，現任、前任政府官員紛紛跳出來指責我們，質疑我們的研究方法，否定我們的發現結果。 正如同一位專家所言：「商周這次是捅到數十年台灣農畜產的產官學鐵三角，踩進長期結構性的『不能說的秘密』」。 是的，我們的確承受了很大的壓力，也考驗著我們的勇氣。但同時，我們也感受到，讀者敦促我們繼續追蹤「牛奶到底有沒有問題」的期望，非常強烈。 近兩個月來在食安事件一路挨打的政府，在我們出刊後不到四十八小時內，密集召開兩次記者會，釋出牛奶禁藥未檢出的聲音。但遺憾的，「孩子天天喝的牛奶，到底有沒有殘留抗憂鬱劑、避孕藥、止痛劑等代謝物禁藥？」這是政府至今沒有給我們的答案！ 我們沒有得到真相，只接收到政府一連串質疑檢驗方法的指控。焦點被模糊了，請回到我們的報導初衷：「牛奶裡為什麼出現不該有的東西？」 奶品產業背後的產官學利益結構嚴密，舉世皆然，否則歐美國家也不會因此激烈辯論攻防，但明知山有虎，偏向虎山行，是我們身為媒體的使命感。 也許有朋友問，你們是否應將報告先送給政府，而不是自行刊登？難道只是為了刺激銷售？不，其實零售佔商業周刊發行不到一成，我們的發行大多靠訂戶長期支持。我們沒必要冒著被政府大聲抹黑的風險，甚至被業界抵制的危險，去刺激那一點點的銷量。而經驗法則也讓我們知道，很多案子一送進政府，就可能石沉大海。我們的孩子，可能繼續喝那含有「不該出現的東西」的牛奶。 也有人問：為什麼不送第二家公正機構複驗？ 是的，我們也曾這樣嘗試，從南到北，八家專業機構與大專院校，但沒有人願意接受我們的訂單。很可惜。因此在雜誌的首頁總編輯的話，我即向大眾坦承，「這是一份不夠全面的檢驗報告」。是的，我們沒有尋找到第二家專業機構的複驗，便公告了這份報告。 因為我在出刊前問了自己一個問題：身為一個媽媽，你願不願意接受這份不夠全面的檢驗報告？ 我想到，兒子從小被我要求把牛奶當開水喝，我，懊惱，也捨不得讓台灣孩子們的健康在這樣不明就理的情況下，被輕忽。 如果說，這樣就是黑心，實在太沈重。 如果說，這篇報導最大的問題，或許就是這次的製作團隊全都是女性，因此，當我們看到報告中「那些不該出現的東西」時，每個人都被嚇到了。只要是不能被證實安全的食品，連一天，我們都不能忍受讓孩子繼續食用。因此，在雜誌首頁，我也卑微的請求，商周只能做到第一棒，接下來的棒子，請政府接手。 如果這是黑心，我，不知該說什麼？ 如今，陳良宇的研究方法、報告，在政府官員的要求下，全數交給政府。但是，我們也呼籲，請政府也對等的公開自己的檢驗流程、方法，並邀集中立第三者見證檢驗過程，以免自己球員當裁判，讓孩子的健康在黑箱中被犧牲。 是的，我們正因「身為媽媽的焦慮」，承受很大的壓力，也正在付出代價。是的，我們只是民間機構，沒有政府般龐大的資源與專業。 但是，孩子，是我們的心頭寶，為了孩子的健康，我們寧願過度謹慎，也不忍別過頭去，選擇輕忽。 是的，身為媒體，我們能力有所限制，但俯仰不愧天地，我們選擇跟隨當時追查出塑化劑的楊技正，當一個雞婆的把關者。因為孩子的健康，一刻也不能等。 因此，請容許我們在此卑微而沈重的呼籲政府，請與消費者站在一起，協助大家發現異常背後的真相，而非第一時間就質疑並檢討民間機構的檢驗流程與方法。 當孩子天天喝著鮮奶，當鮮奶出現異常物質，官員們，我們需要您更雞婆一些，為台灣的孩子們挺身而戰！ 早上的冬陽好暖，出門去衛福部遞交報告前，兒子問：你要出去被告嗎？ 我對他笑了笑。我心裡則對他說：孩子，媽媽是為你而出征阿！...

「寶貝，喝完這杯牛奶再去上學。」你是否每天都讓你的小孩喝鮮奶？ 如果答案是肯定的，必須告訴你一個殘酷的事實：孩子們除了喝進鈣質，也可能喝進違法動物用藥！ 這不是危言聳聽。根據國內檢測權威、銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇，在十一月十二日對市售乳品的脂溶性物質分析，結果令人驚訝。 國內前三大品牌，市占率合計超過六成的味全、統一、光泉無一倖免，鮮奶中都殘留抗生素等來自乳牛的治療用藥。 「我看到這樣的檢測結果嚇了一跳！不能理解為什麼會出現這樣情況……。」陳良宇說。酪農協會理事長洪長進也覺得不可思議。 九款抽樣乳品，發現四類藥劑 從抗生素到避孕藥都有，驗出即違法 這份研究的選擇樣本，包括統一的Dr. Milker極鮮乳．全脂、瑞穗高優質鮮乳、瑞穗巧克力牛奶；味全的林鳳營高品質鮮乳、木瓜牛乳；台灣比菲多的可可好朋友；光泉的麥芽牛乳、乳香世家高品質純鮮乳、光泉成分無調整鮮乳。 此報告有四大發現： 一、抗生素：所有樣品均驗出抗生素代謝物 Pyrimido[a]Azepine（嘧啶氮雜），鮮乳中污染殘留物質，多數源於生乳，殘留抗生素、麻醉劑等，來自乳牛的治療用藥劑，讓生病的牛隻快點痊癒，以及降低生病期間的不舒適感。 二、塑化劑：所有樣品均驗出微量塑化劑（Dibutyl phthalate, DBP 鄰苯二甲酸二丁酯），其中統一瑞穗巧克力牛奶、味全木瓜牛乳、比菲多可可好朋友、光泉乳香世家高品質純鮮乳，更有兩種以上塑化劑的污染。 三、雌激素：統一瑞穗巧克力牛奶被驗出有人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone（四氯鄰苯醌），光泉成分無調整鮮乳有人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime（氫氧–甲基炔諾酮–甲基肟）。 一般來說，雌激素（避孕藥中的成分之一）係用於讓不孕乳牛恢復泌乳、促進泌乳器官發育，治療不孕、促使乳牛發情配種、重新受孕等。因為乳牛分泌乳汁多寡，與身體內的雌激素含量有關，為追求更高的出奶率﹐對乳牛進行肌肉注射。 陳良宇說，雖然生乳會有天然雌激素存在，但此研究仍見到許多具有類似效能的化合物殘留，推測為飼料中的添加劑移入。 四、鎮定劑及抗憂鬱用藥：比菲多可可好朋友驗出抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine （氯米帕明）；統一Dr. Milker極鮮乳．全脂則有抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine （去氫氧長春蔓汀）。 陳良宇研判，為舒解乳牛乳房脹大時所產生的不適感，農場工人經常為乳牛按摩乳房，或給予精神用藥物舒緩緊張情緒。 台灣現行法律規定，上述用藥不管劑量高低，只要在市售鮮乳、調味乳中出現，都是違法用藥！ 根據行政院衛福部公布的「動物用藥殘留標準」明定：「食品中之動物用藥殘留量應符合規定，未列名在動物用藥殘留標準表中的藥品品目，不得檢出。」目前容許牛奶有動物用藥殘留的藥品品目，有四十八種在「正面表列」內，未列其中，都是「不得檢出」。上述藥名，並未列在這四十八項內。 「只要檢出，就是違反《食品藥物管理法》，」不願具名的衛福部食藥署官員斬釘截鐵的說。 新北市動物保護防疫處技正林斌哲則說，如果賣到市面上的乳製品有禁藥殘留，那是要移送法辦的。 陳良宇這份研究，乃採用歐盟檢測乳品的標準進行，比現行農委會規定的檢測標準更靈敏，讓藏在食品中的魔鬼，更容易現形。 為什麼要用比政府還高的標準來檢測牛乳？ 因為，當台灣積極加入國際組織，簽訂台紐、台星合作協議，紐西蘭的乳品準備大舉進軍台灣時，我們應該把檢測標準，提高到國際級。 實際喝進人體的動物用藥，不會因為政府標準較低而自動消失不見，採用較低的標準檢驗，只是如鴕鳥把頭埋進沙裡般，自欺欺人。 這些藥物，或許按農委會標準，檢測不出來，卻是貨真價實的被人們喝進肚裡。 小孩受害程度，是大人五到十倍 長期攝取可能誘發過敏，增加肝腎負擔 就算不喝鮮奶，也未必逃得過。牛奶會以調味乳、乳酪、優酪乳的姿態出現；還會隱身在蛋糕、餅乾、吐司等各種乳製品中，也是拿鐵咖啡的重要成分。 「如果孩童長期攝取有麻醉劑及精神安定劑殘留的牛奶，可能會影響腦部功能，讓人昏昏欲睡，進而影響學習能力，當然成人也可能會有類似的影響，」林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說。 長期喝到有動物用抗生素殘留的牛奶，可能會誘發過敏反應，如皮膚長蕁麻疹等。「我們還是擔心，長期低劑量的暴露，會增加肝腎負擔，尤以特殊感受族群，如肝腎功能不全的病人、年幼孩童或老人最為明顯。」顏宗海強調。 此外，三歲、五歲的小孩，體重只有成人十分之一、五分之一，卻跟成人喝下同等劑量的藥物，這些違法用藥殘留在孩子體內，帶來的影響是成人的五倍、十倍。 台大獸醫系名譽教授劉朝鑫曾撰文指出，曾經有治療乳牛乳房炎的盤尼西林（Penicillin），殘留在牛乳中，嬰兒飲用後發生皮膚紅疹，「有些動物用藥品具有致癌性，如Furazolidone，或具有致畸胎性，如Pyrimethamine，長期攝食可能影響人體健康。」 新光醫院腎臟科主治醫師江守山說：「牛奶中殘留的荷爾蒙，在正常人身上是還好，但萬一是乳癌的病人怎麼辦？」在荷爾蒙催化下，有可能讓癌細胞擴散速度加快。 生產端〉求快的酪農 打雌激素提高泌乳量，一天多賣十萬元 為什麼鮮奶、調味乳中，會檢測出上述禁藥？ 這裡面，有生產流程的問題，有政府標準太鬆的問題，還有檢驗單位怕事的問題。 首先看生產流程。酪農每天早上擠乳，取出生乳，針對生乳藥物殘留進行自主檢驗管理，通過後，銷售給牛乳工廠。進入牛乳工廠後，工廠會進行第二次檢測，通過的，進入廠區加工生產；藥物殘留超標的，則退回酪農或集乳業者。 這一車車價值五十萬到八十萬元不等的生乳，檢驗通過的，被牛乳廠收購，換成現金；沒通過的，不是倒掉就是賣給果園、農場，當作飼料處理，只能以接近垃圾的價格賣出。 一線之隔，決定了這批生乳的價值，酪農想盡辦法也要讓它合格。因此，衍生出了兩大問題。 其一，為什麼鮮奶中會有動物用藥殘留？ 根據衛福部甫於十一月十四日公布的動物用藥殘留標準，較去年九月十一日，多了八種品項。這八種的藥品，以抗生素、抗寄生蟲劑為主。 算一算，政府法定容許在鮮奶中殘留的動物用藥達四十八種，一年中，多了二○％。 一頭牛容許被注射且殘留的藥劑達四十八種，這還不包括不被限制的項目。牛隻從出生到泌乳、產出鮮奶送到消費者手中，到底被打過多少針劑？它們都是合法的嗎？酪農在採乳時，有依照政府標準，做好生病期間生乳要拋棄的動作嗎？ 「傳統經營的小酪農，不見得會知道打進牛隻身上治病的藥劑是什麼？只要有效就好，」屏東科技大學獸醫系副教授劉世賢說。雖然政府明文規定在鮮奶中動物用藥殘留標準，問題是，酪農把生乳出售給食品廠時，不管是酪農自我檢測，或是食品廠的檢測，採用的ELISA快篩方式，偵測的藥物主要針對青黴素類、磺胺劑類、四環黴素類及氯黴素類等，主要是環繞在檢測是否有抗生素殘留過量。 而這次研究型檢測出來的避孕藥、止痛劑、精神安定劑等，都不在生乳的檢測範圍內。 購買的鮮奶安不安全，只要選購貼有「鮮乳標章」就可以了？「從這一次的摻油事件，還會相信標章嗎？」消費者文教基金會董事長張智剛說。政府必須全面檢討標章核發貼用嚴謹度，才能讓消費者安心。 酪農、牛乳業者採用的快篩檢測方式，只要花半天時間，結果就出爐。採用精密儀器，至少要花一天。「這是從業者的角度去思考」張智剛說。不同檢測方法，出現不同的結果，張智剛表示，代表政府必須全面提高鮮乳的檢測標準，業者也要做好自主管理，才能為消費者健康把關。 其二，鮮奶中殘留的動物用藥，為何都集中於泌乳用藥？ 對酪農而言，乳牛是生產工具，生乳就是商品，品質良好才能賣到好價錢。一頭乳牛平均的泌乳期長達十個月，如何提高「每牛平均產值」，成了酪農賺錢的秘密。 為了增加牛隻泌乳量，注射雌激素；為了避免牛隻生病，施打抗生素；為了解除乳牛泌乳時期乳房脹痛，會施打精神安定劑或止痛劑，這些針劑雖可穩定乳牛的情緒，提高生乳產量，但也可能殘留在牛乳中，進入到消費者的體內。 自然醫學博士陳俊旭在《吃錯了，當然會生病！》一書也提到，現代牛奶含大量的雌激素、生長激素、抗生素、殺蟲劑和農藥。 這些藥物可能會被添加在飼料中、施打在體內。試想，一頭牛每日的產乳量二十公斤，如果能提高到四十公斤，以生乳每公斤二十五元計算，每一頭乳牛的產值多了五百元；若以農場有兩百頭乳牛計算，一天的收入就多了十萬元，也難怪酪農會絞盡腦汁，讓乳牛的泌乳量增加。 「我曾經去參觀過一個乳牛場，老闆喝的鮮乳的乳牛，是另外圈養的。」一位專家私下透露。 「乳牛場中，酪農可以帶你去看種植的牧草、帶你看牛，就是不會帶你去看小房間。這個房間裡面擺著乳牛施打的針劑，這是只有獸醫與酪農才知道的秘密，怎麼會給外人看？」這位專家說。 不能看的「小房間」，政府知道嗎？ 監控端〉守舊的政府 只管表列項目，忽略檯面下的用藥 偵辦大統假油事件的彰化地檢署檢察官葉建成、鄭智文，日前接受法務部長羅瑩雪到彰化地檢署表揚時，當面請部長重視「食安三法（《農藥管理法》、《動物用藥品管理法》、《食品衛生管理法》）」中的「動物用藥」。 「食品添加物對人體健康的影響是慢慢累積造成，但動物用藥卻是透過對禽畜打針或飼料，讓對人體有害的藥物直接留在我們吃的食物當中，這些殘留藥物跟著食物直接吃進人體，被人體直接吸收。」鄭智文說。 「很多魚肉蛋奶當中，含有不合法的動物用藥！」葉建成強調。 「『有知有覺』的危害，民眾會去防範，但是『不知不覺』，民眾因為不知道有殘留，所以不知節制，吃下過多，對健康更不利，」鄭智文剖析。 但管乳牛的單位是農委會，管市售牛奶的單位是衛福部，兩個部會各管各的，成了把關漏洞。 是政府的檢驗標準過低？ 不，是政府根本就沒有訂定標準。從塑化劑、毒澱粉，到摻了銅葉綠素的黑心油。政府沒想過，食品業者會把工業用的原料，添加到食品中，讓食品的風味更佳、口感更好，所以從未對業者的「新花樣」訂定檢測標準與方法，業者才有漏洞可鑽。牛奶，是上述事件的翻版，只是換不同的名稱而已。 業者的腦筋動得快，政府卻還固守舊有的檢測項目。「政府應該花時間研究，如何檢測不是在正面表列上的項目，」陳良宇提醒。 廠商早已清楚，政府只會檢驗哪些項目，對這些項目，業者不會超出紅線。因此，政府投入大量資源檢測這些項目，只是白做工，應花資源在標準之外、卻實際存在的項目，不然再多的檢驗也事倍功半。 檢驗端〉怕事的單位 找八個機構複驗，沒人願意接 除了政府失能，檢驗機構與政府的綿密關係，也讓檢驗機構主事者，普遍存在保守心態。本刊取得陳良宇報告後，決定尋找第二個檢測管道進行驗證，但記者詢問八家檢驗機構與大專院校，均不願接單。 同樣的問題，監察院曾高度關注。二○一二年十二月，監察院因農委會屢未確實遵行動物用藥殘留標準的增（修）訂機制，提供中央衛生主管機關評估審議所需的藥品技術性資料，提案糾正。顯示動物用藥殘留一事，已經拉高到部會層級。 一連串的食安問題，把多年隱藏在冰山下的問題，一一浮上檯面，消費者、業者、檢驗機構，都承受很大的壓力。但換個角度看，這也是推動市場資訊透明、業者良性競爭、國內檢測與國際接軌的新機會。政府、業者、檢驗機構，應乘勢建立更完備的食品安全遊戲規則。 或許，最壞的時刻，正是最好的開始。...

對於政府今日（1125）召開記者會公布之乳品檢驗結果，《商業周刊》回應如下： ● 媒體的功能是守望、告知、預警，扮演吹哨者的角色。基於民眾長期對市售鮮乳的疑慮，我們對乳品進行抽樣調查，並將檢驗結果告知社會大眾。 ● 我們使用的檢驗方法為偵測乳品中可能存在之藥物代謝，此非官方公佈的標準檢驗方式，該檢驗結果提出乳品中是否存在藥物殘留之疑慮，基於媒體扮演的吹哨者之立場予以報導。 ● 政府為排除藥物殘留之疑慮，進行一系列的測試，並於今天公告所測乳品中並未檢出殘留藥物。 ● 雖然雙方方法不同，結果各異，但我們希望未來各界一起找出更具前瞻性、全面性的檢測方式與檢驗標準。 ● 我們會繼續站在關心食品安全的立場，負起媒體的監督、預警責任。 ...