生活 台北3間老宅變質感餐廳，70年代百貨買吐司、舊典獄長宿舍享法餐 紗網等材料，以各種加工細節，變成隔屏、玻璃窗片等，打磨出老空間的現代美學，更於午晚餐推出12香皮蛋剝皮辣椒炒手麵... 2024.09.12
財經 股市炒手變香蕉大王 賣進日本的台灣蕉，1/3是他的！ 「大仔啊（台語），你是在做什麼？都沒有沃水（灌溉）是不是？」「有啊，我有沃水啊！」「你沃不夠，今天再去沃！」 屏東縣一處香蕉園旁的鐵皮辦公室裡，藝隆農產負責人余致榮，每天早上五點半起床，分派工作給旗下逾百位農工並巡視蕉園後，他會坐在桌前，盯著牆上掛著的三幅液晶螢幕，透過物聯網裝置，觀測和他合作的農友、農田的溼度及導電度，藉此了解該農地是否澆水、施肥不足，提醒對方補強。 {DS_BOX_28547} 余致榮，他是台灣單一農戶種植面積最大的蕉農，旗下的香蕉園土地面積約五十公頃，是許多小農的五十倍；同時，也身兼產銷班、合作社負責人，和上百戶蕉農合作，收購後者出產的香蕉，年營收約一億元。 雖然身處國境之南、人口僅約一萬人的南州鄉，但，他出產的香蕉，不僅賣遍全台灣，還進軍千里外的日本。 你在全台數千家超商門市及知名美式賣場買到的香蕉，半數由他供應；甚至今年，經由他的手外銷日本的香蕉，估計逾一千噸，占台灣全年外銷量約三分之一。 但，在這位屏東香蕉王的背後，其實是一個曾逃離家業的蕉農之子，想讓台灣香蕉重返榮光的故事。 上個世紀五○、六○年代，台灣曾是香蕉王國，最高峰時，一年可外銷日本近四十三萬噸，是去年此數字的近一百五十倍，占日本當年香蕉進口量八一％，賺進大量外匯。 根據屏東縣政府文化處前處長吳錦發在《金蕉傳奇》書中所述，當時，盛產香蕉的高雄旗山，該地農會一度是台灣現金存款最多的農會，每到開學季，大人只要到蕉園中割下一芎香蕉，就能支應開銷。 但之後，因利益分配問題，檢方以貪汙等罪嫌，起訴當時負責出口香蕉的高雄青果合作社負責人吳振瑞，也就是一九六九年爆發的「剝蕉案（又稱金碗案）」，加上有如「香蕉癌症」的黃葉病開始在台灣盛行，使此產業一落千丈；其後，又遇上菲律賓香蕉業崛起，以低廉價格攻占日本市場，台灣香蕉自此黯淡。近三年，雖然已從谷底回升，但仍僅占日本進口香蕉量不到一％。 家中三代都是蕉農的余致榮，家族起落，也正好是一部台灣香蕉史。 圖表製作者：謝佩如 祖輩盛世，等於一年可賺2千萬後來眼見產業沒落，他誓言絕不從農 五十一歲的他回憶，小時候，躬逢香蕉盛世的祖父旗下聘雇約五十位農工，在一甲地只要幾十萬元的年代，一年營收可達一百萬元，「現在一甲地要一千二百萬，（換算）等於他一年可以賺兩千多萬。」 但到了父執輩，正值台灣香蕉殞落，從小，他只見父親無論多麼努力經營蕉園，也賺不了錢，只能變賣家產養家，讓他立志：「我長大一定不從農，（種香蕉）連最基本養活自己的本事都沒有。」 高中畢業後，他一心逃離香蕉園。當過捆工，也曾在塑膠加工、紡織、手機批發、保健食品等產業打滾，「其實回想以前我的人生很爛啦，沒有很認真（工作）。」 直到近三十歲，身為長子的他，因母親肝癌末期，加上得照顧父親與祖父，才不甘願的回到屏東，擔起家業。 「當時退無可退，只剩這條路了（從農），只好認真做。」他回憶，從第一年，設定自己只種植一公頃地、每月平均要能淨賺三萬元，達成目標後，再一步步擴大面積，到每月淨賺五萬元、十萬元，一路前進。剛回到屏東的那段日子，他坦言：「有時候是流汗還是流淚你也不知道，很苦，但心境一直在轉。」 向美商借勢》學高標準品質要求色澤、彎度都講究，打進超商通路 從被迫接下家業的浪子，到成為獨霸一方的香蕉大王，余致榮能崛起的關鍵，是他懂得「借勢」。 {DS_BOX_28549} 見過祖父乘風而起，也看到父親因逆風而敗；加上回家前，他在股海翻騰數年，操作當沖，一天成交量可達兩億元。「股票，教我們要重『勢』。一支股票為什麼從十幾塊漲到九十幾塊？那就是漲勢！先前我家族做的都是跌勢……，所以我現在判斷事情，就是看勢。」 踏在別人不願踩的勢頭上，讓他的香蕉品質總是勝人一等。 香蕉無論要外銷日本，或賣到超商、賣場等通路，品質，是第一要件。一根上等的「A蕉」，除了要色澤黃亮、飽滿，還得沒有斑點、擦損痕跡，甚至連彎度都有規定。提供農業科技解決方案的金緻網路資訊總經理郭俊男透露，一般蕉農所種植的香蕉，A蕉約占七五％；但，余致榮蕉園的A蕉比率可高達九二．五％。 品質能勝過他人，是因他曾借勢，跟著全球最大的果菜供應商—美商都樂（Dole）學習。 直到二○一九年底，都樂撤資離開台灣前，該公司一直是統一超商、好市多的主要供貨商，也是讓台灣香蕉從一串、一串賣，變成能一根、一根賣，零售價翻了幾番的推手。 但，挾著跨國資本進入台灣，加上該公司在菲律賓等地自有數萬公頃的香蕉園，許多農民擔心，一旦讓都樂掌握通路，哪天，台灣開放外國香蕉進口，該公司會將低價的菲律賓香蕉大把大把的賣進台灣；加上和該公司合作，得配合較嚴格的標準，不斷投資、升級設備，多數農民因此抗拒。 「我也很想做，但你要進去，設備要投資，（都樂）又要大家改進（品質），一天才跟我叫貨兩、三千條，又要求彎度、色澤。」旗山果菜運銷合作社理事郭明文回憶當初拒絕和都樂合作的原因。 余致榮也深知都樂的最終目的，但他想的是，依台灣的農業保護政策，香蕉五年、十年內不可能開放進口；但合作過程中，卻能借此理解跨國企業建立品質、標準化流程的功夫，因此決定，既然擋不了，不如借勢，成為都樂的供應商，與之學習。 「台灣過去沒有香蕉產業的領頭公司，誰來輔導我們（農民）？沒人啊！今天有（都樂），我為什麼不跟？」他直言。 跟政府借勢》一毛沒花跨智慧農業農田導入AI、物聯網，用數字說話 導入人工智慧、物聯網等裝置到農田內，是他另一個懂得借勢的例子。 走近他的農田，看見一旁架著監視錄影器，但目的不是防小偷，而是為了記錄香蕉生長過程；地上插著濕度與導電度計，讓「土地會說話」，透過數值，使他能精準灌溉、施肥，讓香蕉品質更穩定。 多數農民對新事物排斥，嫌導入科技麻煩，加上這些物聯網裝置，一整套加總動輒數十萬元，對一年只賺數十萬元的小農而言是鉅額投資。不過，余致榮搭上政府推動智慧農業的政策列車，一毛都沒花，甚至還說服十多位農友一起加入計畫。 「科技是在天上飛，我們（農民）是在地上走，永遠平行線。可是，今天政府要把科技導到農業，方向走到哪裡你就跟啊！跟著大方向，才不會不見。」他表示。 善於借勢，但，他只借長勢，不趁短勢。 除了多年來看遍農民跟天、跟市場對賭，搶種、搶收，卻往往賭不過命運，讓他懂得辨別趨勢和投機；在股市殺進殺出，也讓他深知，只有長線趨勢，才能保安康。「為什麼後來我放棄（做股票）？因為，賭了幾年，賭到死了，你也不知道明天究竟會漲還是跌。」 因此，他絕不賭蕉價搶種，但，他卻願意借貸，投資千萬元建設上千坪的預冷庫，讓香蕉採收後可以在其中「休眠」，穩定品質。 「我是用十五年攤提來想……，今天假如你玩短期的，這投資當然划不來，但香蕉就是我這輩子的行業了，我今天拉長時間攤提，加上有這大投資後，你穩定，對客戶更能說服，勝算就更多。」他細撥這算盤。 不過，如果只有好品質，卻沒有穩定供貨量，也無法受到超商、賣場和日方青睞。他崛起的第二個關鍵是：讓農民願意和他站在一起，穩定供貨。 每天，他也能夠透過大螢幕觀測，理解其他合作農戶的田地狀況，提醒對方該多去田地巡視攝影者：黃俊淵 攝影者：黃俊淵 攝影者：駱裕隆 攝影者：駱裕隆 颱風來，選擇較高價收購與農民站一起，共享觀測數值、技術 台灣多風災，颱風，是考驗一個農產公司是否有真本事的時刻。如果當年度有颱風侵襲，蕉園受損的農民出不了貨，受損程度小的農民，也因為市場價格大漲，往往寧可毀約，賣到急需現貨的市場，也不照談定的價格出貨，農產公司橫豎都收不到貨。 面對困境，他選擇在農民最需要的時候，伸出援手，在香蕉供過於求、市場價格崩跌時，以較高的價格收購，扶農民一把。 屏東科技大學科技管理研究所兼任助理教授粘緯豐觀察，例如蕉價崩盤到每公斤五元時，余致榮會考量，農民的成本可能是每公斤八元，而用農民成本價收購，培養信賴關係。如此一來，蕉價大漲時，即使農民不可能每次都以低於市場價交貨給余致榮，「但他認為，如果一年有八次（蕉價大漲），你只要有四次願意交貨給我，就OK。」 平時，他則會無私的把自己蕉園各項觀測數值、種植技巧分享給農民，一起共好。他說，這也是為什麼自己要積極導入科技，因為農民都有自己習慣的作業方式，很難被說服，唯有先做出成果來，又有科學數據佐證，才能讓其他農戶願意跟著他的腳步，精進品質。 「他（余致榮）的個性就是願意跟大家共生、共存，讓利，不太跟別人計較這麼多。」行政院農委會農糧署作物生產組組長陳立儀觀察。 雖然嘴上說著自己「沒這麼好心」，如果農戶種植技術改進，他也能收購更多高品質香蕉，但，其實他也大可像其他集貨商一樣，不扮演輔導者，只收購即可。 攝影者：駱裕隆 都是同行，不捨農友走冤枉路盼有天能比拚菲律賓，重返外銷榮光 「（對別人好不好）日子也是一天這樣過啊，當然，我不管他們，也是這樣活，可是，我是跟他們一起在田地和著泥巴起身的，我知道他們的苦，」從小看著父親的艱辛，自己從農初期也曾跌跌磕磕，因此不捨看見農友走冤枉路。 雖然已經是台灣的一方之霸，但他心心念念的，是希望透過科技，分享、複製自己的成功經驗，讓台灣香蕉的種植與產銷建立統一標準化流程，甚至未來能將台灣經驗複製到東南亞等國，在海外種植，以此解決台灣少子化、工資高昂的問題，使台蕉的品質與價格能進一步與菲律賓香蕉比拚，在外銷市場上重返往日榮光。 從當年那位做什麼都好，就是只想逃離蕉園的十八歲青年。到現在，即使身兼多職，他最享受的卻是自己一個人站在香蕉樹旁，跟植物對話的時光。「生產過程是寂寞的，但我很享受那段時間……，這群人，這個產業，就是我的根！」 ... 2020.09.10
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