＃湯匙

實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》掀起料理熱潮，跟明星主廚對抗的黑湯匙是一群沒有背景、自學成才或偷學苦練的潛力新秀...

白湯匙名廚餐廳＋IG大公開 在節目中，參賽者們大展身手，許多觀眾都期待能有機會一嚐黑白大廚的手藝...

當《黑白大廚》第一場比賽公告賽制，由80名素人「黑湯匙」中過濾選出20名，以證明有資格與「白湯匙」比賽資格時...

Movie Database （TMDB） 《黑白大廚》是一場由80位「黑湯匙...

拿破崙曾有句名言：「贏家值得香檳，可是輸家需要香檳。」但在大廚林明健和餐飲名人曾柏憲的心裡，這個時代，每個人都需要香檳。所以他們攜手在台北麗晶精品，在1分為2的空間，一口氣開了「Golden」餐廳和「Afterglo」餐酒館，用日與夜的香檳代表，為酒鬼們開啟可以從早喝到晚的微醺秘境。 原本，這裡是精緻餐飲（Fine Dining）結合酒吧的複合式空間。兩人一看到，就覺得中了。林明健表示，「這是一個全新挑戰，也是最吸引我的地方，這樣可以做兩個Concept（概念）。」兩人討論過後決定，這次不要做套餐，要做輕鬆的單點菜色，他們想要向大眾分享的好料理，把點菜選擇權交還給消費者。 魚子醬和炸雞都適合搭香檳。林明健在雞塊疊上魚子醬，展現邪惡又高雅的衝突趣味。來源：Golden∕Afterglo提供 在Golden可以看到翻轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵等日本料理的創意餐點，像是海鮮脆片丼、紅甘刺身、緬因龍蝦等，搭配精選20多款名家或數量限定的小農香檳，感受亞洲融合法餐的當代料理時尚。 Afterglo就像是下班喝酒基地，林明健將一些做過的菜式優化升級，像是蝦多士，就是招牌鮮蝦漢堡的鄉愁版，改用生吐司，用鮮蝦慕斯覆上白芝麻酥炸，在原有的南洋風味外，還多了令他想念的懷舊港味。 林明健透露，一直以來，他對蘿蔔糕都有一份特殊情感，是媽媽每年都會做的過年料理，是全家歡聚的年味。即便日後在海外各地工作，只要過年，他仍會親手做私房蘿蔔糕與朋友分享，這是他的人生料理，卻從未在任何一家餐廳菜單上出現過。為此，他還打電話回香港，向媽媽請教食譜。 對林明健來說，兩家餐廳就像是他的兒女，是不同性格，但同樣都充滿愛，把料理變成一種快樂的傳遞。 {DS_BOX_38393} ...

以下是我在觀看《黑白大廚》第一場「肉類團體戰」時，特別是「白湯匙」隊伍時看見的幾個專案管理要點：...

3.階級制度 節目一開始當「黑湯匙主廚」就座完畢，四周圍升起「白湯匙主廚」時，就擺明了黑白主廚的階級性...

但後來他意識到，這是由韓國團隊製作的節目，有著推廣韓食的重要性，也想要多多認識韓國廚師，因此最終點頭答應，以白湯匙菁英主廚的身分登場...

萬士傑從小愛吃冰，打開冰箱抓了冰塊就往嘴裡塞；把乳酸飲料養樂多直接丟進冷凍庫，再用湯匙挖著吃，就是他此生製作的第一項冰品...

如果他是和公公吃飯的話，公公可能真的會用湯匙輕輕敲他的頭。吃飯就該好好吃，不要做其他事情啊！...