國際 自降待遇、24小時待命⋯中國人到香港工作，捲到「大家都沒好日子過」 文章指出，香港人阿樂所在的公司，原本老員工都很有默契，正常上下班，下了班就不回覆工作訊息，老闆也很少在下班時間打擾他們... 2024.07.08
生活 南港人有口福了 高雄名流最愛大廚北上掌勺 東方樓之於老高雄人的印象，是政商名流宴客的餐廳。8年前，因漢來美食引進米其林餐廳名人坊後功成身退。禁不住老客人思念之情，東方樓擇台北漢來大飯店強勢回歸，找來曾將東方樓單月業績從200萬做到800多萬的中餐品牌總經理羅嶸掌勺，以「東方樓2.0」面貌重新迎客。 出生於上海，年輕時在香港餐廳廚房討生活的羅嶸，在漢來工作20多年，堅持親自開每一張菜單，每張都妥妥保留，開新菜單時再拿出來研究，避免重複。 羅嶸強調，距東方樓開業至今15年，他從香港名人坊主理人鄭錦富身上學到很多，不僅研發創新菜色，還有對客人的款待等。他在新餐廳端出不少拿手絕活，好比經典蝦餃變成加了Kaviari卡維亞芮魚子醬的魚籽蝦餃皇，餃皮還不是用一般水晶皮，而加了枸杞汁，餐點華麗升級。 片薄的象拔蚌，藉由桌邊服務，澆淋到最佳熟度。來源：漢來美食提供 低調沉穩的藏青色空間，顯現典雅東方味。來源：漢來美食提供 為強化用餐體驗，設計更多需要桌邊服務的料理，像是過橋蚌片湯、金不換蒜子焗鱸鰻及片皮鴨。一道蔥油白斬雞到他手裡，變成一塊塊精修厚薄統一後的精華，如閱兵大典般一字排開在蔥油之上，挾帶豐富鹹香一同入口，過癮極了。羅嶸亦在粵菜基礎上加入川、滬等菜系，變出多種複合味型。 對細節講究的羅嶸，也沒打算輕易放過自己。為在庶民料理中，加入豪奢乾貨重新演繹經典老菜，光是椰香佛跳牆使用的香水椰子盅，要能放進花膠、鮑魚、海參等食材，就花了許多時間和食材商協調品質和切口，羅嶸秀出手機照片解釋，「因為切得太低，湯就做不多；切得太高，開口就太小。後來食材商老闆直接到餐廳，我現場做模具，切給他看。」最終歸納出圓周32公分，開口直徑9公分的完美容量。秉持科學家精神做菜，用時尚中菜，為南港美食沙漠注入新活水。 {DS_BOX_36375} ... 2023.11.02
焦點 2024總統大選，外媒6大重磅觀察一次看 民進黨的賴清德以及柯文哲如何應對「越來越富侵略性的中國」、他們對中、港的態度，台灣從香港經驗學到什麼教訓，以及在台港人如何看大選... 2023.12.16
生活 涼麵、油條、刨冰變米其林料理 台裔主廚媽媽味奪世界50大新星餐廳 廚房裡有香港人、中國人，以及在美國長大的台裔主廚，他比喻自己是「第三種文化」的孩子，不屬於美國、台灣，... 2024.05.30
國際 賺人錢天經地義，台灣人卻會不好意思？從「一杯飲料」看港台文化差異 賺人錢天經地義，台灣人卻被道德感綁架 透過這件小事，我也發現了香港與台灣的一個巨大文化差異：對於香港人來說... 2024.03.14
