故宮晶華有個特別的職位「食藝文解說服務員」。 他們必須說得一口好菜，為貴賓侃侃而談菜色背後的歷史故事。 這些食藝文解說服務員的幕後推手是──故宮晶華執行總監楊惠曼，她爬梳帝王奏摺與膳底檔，將歷史洪流搬上餐桌。
翻遍故宮，找皇上吃的菜(攝影者．李明宜)
認識她兩個月，她很像人體Google搜尋引擎，可以回答我關於中國古代名人的飲食習癖與品味等種種問題；她講美食，很像一卷銷量極好的歷史姊姊說故事錄音帶，我不介意眼前的菜或許快涼了，願意反覆播放聽她說菜。
她是楊惠曼（Mandy），故宮晶華執行總監。縱橫中餐界二十九年，她爬梳記錄帝王飲食的膳底檔，連奏摺都不放過，至今重現一百道古代食譜。她是晶華的中餐知識庫，連晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮都喊她「楊教授」。她說上一口好菜，許多客人指定她說菜，就愛聽她講故事。「她是很愛念書的人，信手拈來就是一個故事。」認識楊惠曼二十四年、晶華酒店貴賓服務部副總監洪智昌說。比起有些人舌粲蓮花的說菜，晶華麗晶酒店集團行銷公關部副總經理張筠聽過許多回，她說，楊惠曼的說菜「非常閒話家常，就這樣娓娓道來。」
從花蓮偏鄉小孩，變古菜研究專家
