生活 | 美食
料理最多人的困擾》要怎麼殺魚?6步驟就學會
喜歡釣魚卻不知道如何殺魚?從市場買回來的魚到底該怎麼殺呢?令人頭痛的殺魚差事,本文傳授簡單6步驟,教你輕鬆俐落處理。
Step1.將兩邊的魚鰓拉開,從鰓上面的骨頭往後橫切。
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Step2.切至魚頭處縱切,將頭切斷。
![](https://ibw.bwnet.com.tw/image/pool/2014/09/495974b5fafe4cc01ad594cdae40a600.jpg)
Step3.一手將魚的兩頰扳開,另一手將鰓取出,魚頭洗淨後即可煮湯。
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Step4.從腹部的生殖腺下刀,往魚頭方向劃開。
![](https://ibw.bwnet.com.tw/image/pool/2014/09/9e70d8aaf31aed1b8d895fc888ca9271.jpg)
Step5.用手輕輕的將內臟取出。
![](https://ibw.bwnet.com.tw/image/pool/2014/09/64d3716783ca72abef7571556b0ae9b7.jpg)
Step6.清洗乾淨後,即可依照所需切塊。
![](https://ibw.bwnet.com.tw/image/pool/2014/09/9da223100b1506adc10ab3aea4629cbd.jpg)
Tips
去除內臟再食用較佳。因大部分的魚,都是用腐敗的餌去引誘,除柳葉魚、丁香魚等要吃魚卵外,大部分的魚都還是將內臟去除後再食用較佳。即使是秋刀魚也是,雖因台灣的秋刀魚多是冷凍進口,內臟較不髒,但仍建議去除。
商周大調查
![大調查主圖](http://imgs.businessweekly.com.tw/common/202502/7e7900b1-635c-41fe-b7ec-2f9301e9ad05.png)
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