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生活 | 美食

料理最多人的困擾》要怎麼殺魚?6步驟就學會

撰文者:台灣好食材編輯部

喜歡釣魚卻不知道如何殺魚?從市場買回來的魚到底該怎麼殺呢?令人頭痛的殺魚差事,本文傳授簡單6步驟,教你輕鬆俐落處理。

Step1.將兩邊的魚鰓拉開,從鰓上面的骨頭往後橫切。

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Step2.切至魚頭處縱切,將頭切斷。

Step3.一手將魚的兩頰扳開,另一手將鰓取出,魚頭洗淨後即可煮湯。

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Step4.從腹部的生殖腺下刀,往魚頭方向劃開。

Step5.用手輕輕的將內臟取出。

Step6.清洗乾淨後,即可依照所需切塊。

Tips

去除內臟再食用較佳。因大部分的魚,都是用腐敗的餌去引誘,除柳葉魚、丁香魚等要吃魚卵外,大部分的魚都還是將內臟去除後再食用較佳。即使是秋刀魚也是,雖因台灣的秋刀魚多是冷凍進口,內臟較不髒,但仍建議去除。
 
 
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