零食逆襲成為餐桌主角！健康意識提升...美國人卻一天吃3份零食，為什麼？

通膨高漲，美國人窮到只能吃零食？疫情封鎖讓零食銷量大躍進，但如今，隨著生活成本水漲船高，價格相對較便宜的零食也因此大賣。

對美國人而言，餅乾、甜點不再只是一解嘴饞的配角，反而成為了餐桌上的主角！

「一切都開始零食化！」飲食趨勢電子報Snaxshot的作者安德莉亞（Andrea Hernández）形容。因為根據市調公司Circana統計，美國幾乎一半消費者每天吃3份以上零食，去年零食的銷量更達到約1,810億美元（約合新台幣5.6兆元），比前1年增加11％。

與此同時，人們吃東西的時機也變得平均分散，不再僅限於正餐時間。《華爾街日報》指出，這不只為好時（Hershey's）、億滋（Mondelez）等零食大廠帶來3年內營收雙位數的成長，也吸引老牌食品公司前仆後繼搶進。

例如，罐頭湯品牌金寶湯（Campbell）把零食視為明日之星。原本它的招牌產品為濃湯、肉汁等食材，今年卻推出氣炸版洋芋片。目前零食部門已占該公司銷量的46％，成長速度快於原本主力的飲食與飲料部門。

以早餐麥片聞名的家樂氏（Kellogg's），則把穀物轉變成全天候都能吃的零食棒、爆米花等新產品出售，並計畫今年底完成零食業務分拆，為了更專注於全球市場，成立全新品牌Kellanova。

其實，零食價格也受到原物料上升影響，但業者透過開發新商品，反而成功推升業績表現。

除了旗下擁有奇多、多力多滋等的菲多利（Frito-Lay）推出一口吃大小產品，餐飲服務媒體C-Store Dive進一步解釋：「消費者正在尋找意想不到的口味結合、隨時隨地能帶走的食物、以及價格可負擔的放縱體驗。」

美國新聞網站Axios舉例，穀物製造商Post一反零食不益健康的傳統印象，新推出一款助眠麥片「好夢（Sweet Dreams）」，由薰衣草和洋甘菊的草藥混合製成，並加入多種維生素，目的是刺激身體自然製造褪黑激素，幫助食用者入睡。

其他突兀，卻令人感到有趣的組合，例如家樂氏子公司晨星農場（MorningStar Farms）與品客（Pringles）合作推出植物肉做成的洋芋片。主打不管沾上鹹或甜的醬，都能當成三餐食用，而且更健康。

「吃的樣貌出現了根本性的改變，」飲食調查公司哈特曼（Hartman Group）如此定調。Axios指出，零食狂熱（Snackmania）來襲，正為食品業擴展另一塊新商機。

參考來源：WSJ、Axios、CStore Decisions、fortune

核稿編輯：吳和懋