萊豬叩關》改國產豬成本飆漲？連鎖餐飲陷漲價兩難，八方、王品、瓦城怎麼做？

含萊克多巴胺美豬開放進口，連鎖餐飲確實標示豬肉來源，多數標榜國產豬，業界認為國產豬需求提升、漲價難免，未來業者成本恐增加，但想調價，又怕影響生意，陷兩難局面。

連鎖業者全「改國產豬」消除疑慮，陷漲價兩難

含萊克多巴胺美豬今年元旦起已開放進口，連鎖餐飲如王品、瓦城、漢來美食、八方雲集、豆府，及飯店業如晶華、雲朗集團等，均配合政府規定，以菜單、公告等方式確實標示豬肉來源。

針對豬肉來源，全台有超過1000家門市的鍋貼水餃連鎖店「八方雲集」說明，中部以南店家現場標示的豬肉產地來源為台灣，北部中央工廠也以台灣豬為主，但為有第二產地的備援機制，少量進口按歐盟法規標準、無萊克多巴胺且價格昂貴的優質丹麥豬肉搭配使用。

餐飲龍頭王品旗下21個品牌，共280多家門市，過去大都使用國產豬，也有丹麥豬、日本豬油等進口，均提前在去年12月全數導入肉品來源的標示；瓦城也強調，豬肉來源皆依照政府規定標示，包括來源為台灣或進口皆有清楚且完整標示，集團旗下品牌皆無使用美國豬。

而豆府、晶華、雲朗等，也都強調會依照政府規定標示豬肉來源，漢來美食則說，已重新檢視各廳的豬肉相關料理，盡可能使用國產豬，若有使用其它豬原料相關的進口加工製品，也則請供應商出具合格的檢驗證明，所有料理的豬及豬可食部位均會依規定清楚標示產地來源。

餐飲業者坦言，國產豬數量畢竟有限，在現在的氛圍下，需求恐怕會更高，國產豬現在已有漲價的風聲，若業者食材進貨成本提升，勢必影響獲利。

目前多數連鎖餐飲都沒有調漲計畫，但業者分析，大規模連鎖餐飲業者雖然較有能力抗漲，也無法一直苦撐，未來難保不會出現餐飲業漲價潮；消費者也會憂心連鎖餐飲可能會推出新菜色、變相漲價。

另一餐飲業者指出，儘管有些進口豬不含萊克多巴胺，但目前餐飲業多數認為使用國產豬，是最根本消除民眾疑慮的作法，而「大家一窩蜂採購國產豬」，勢必導致漲價，業者照理說要調漲反映成本，又怕影響生意，甚至遭逢輿論公審，將陷入兩難局面。

此外，也有連鎖餐飲高層表示，目前中央和地方對豬肉來源的相關規定，仍有許多不相同之處，盼能有更一致的標準遵循，否則為因應不同縣市的規範，將造成管理、內控混亂，也會讓消費者困擾。

責任編輯：謝佩如