一碗爸爸老家的烏龍麵起步 丸亀創辦人談380億幸福開店之路

長田本庄軒店內設有切麵機,每天現場自製麵條,呼應社長粟田貴也致力於用新鮮和現做,為來客創造感動體驗。(攝影者.陳宗怡)

十一月,東利多控股繼丸亀製麵後,將旗下另一品牌「長田本庄軒」引進台灣,過去甚少受訪的東利多控股集團社長粟田貴也來台接受alive專訪,這位身價來到新台幣三百八十億元、新晉日本億萬富翁行列的企業家,如何打造令人感動的美食體驗?

尚未入門,從吧台傳來麵條與醬汁在鐵板上滋滋作響的聲音,一旁咕嚕咕嚕冒泡燉煮入味的牛筋雜煮,將來客的飢餓感催到最高點,上桌後熱騰冒煙的濃香炒麵,是當下的快樂滋味。其實,這也是粟田貴也年幼時最盼求的味道。

出生於神戶的粟田貴也,父親在他十三歲時就過世,由母親一手拉拔長大。Bokkake牛筋雜煮在神戶長田是非常普及的家常料理,他小時候走在路上,常有阿姨推著餐車,上頭架著鐵板和鍋具,賣著一份份甘甜鹹香的街邊美食,瀰漫的香氣十分誘人。但因為家境不佳,他從沒有機會停下腳步買外食,只能把這份渴望,回家嘟嚷給媽媽聽。偶爾,媽媽在打工的空檔,也會變出這道加了牛筋、蒟蒻的燉煮料理給他吃,對粟田來說,那是最幸福的思鄉味。

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