逃避不了,那就面對吧!

全球變暖,以及不穩定的極端天氣,似乎已經不可逆轉的改變了我們的世界,當然,葡萄酒也一樣逃不了。

影響雖是全面且多元,但大家最關心的,是產區的位移,以及葡萄酒風格的轉變。氣候對葡萄酒有絕對的影響,今日的經典明星產區,氣候暖化後,未來還是經典,仍是明星嗎?特別是那些搬不走的特級園,還能維持特有的優雅風味嗎?

葡萄酒區逐漸往更高緯度,以及更高海拔的寒涼地區遷移。有些經典產區,如波爾多,則從葡萄下手,開始嘗試種植更晚熟、更耐熱,來自他方產國,如西班牙、葡萄牙的外來新種;或者人工選育,更能適應極端環境的雜交種。此外,學習面對更炎熱乾燥,更艱難極端的自然環境,也許會是更即時有效,也可能更永續的解方。如果真的逃避不了,那就面對吧!

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