「不只是肉」創辦人布朗，採用植物蛋白為原料，製作出類似肉類的口感，獲得比爾．蓋茲等多位名人加持。(來源．法新社)
五月初，美國人造肉初創商「超越肉類」（Beyond Meat）公開上市，單日股價激漲一六三％，創金融海嘯爆發以來首日最高漲幅紀錄。英國《衛報》記者邀伴實測評論：與其說是吃環保、道德與健康，不如說是「吃科學」。
極似真肉，非素食者也買
這句評語道出執行長布朗（Ethan Brown）花了十年說服市場的創業精神：利用加熱、冷卻、加壓等物理方法，將豆類等植物蛋白排列成肉類的纖維結構，然後持續改進口感，直到幾乎每一名初嘗客人都會驚呼：「這真的不是肉？」
