以泰北地區的部落菜為主軸的泰式餐廳，聽起來就很吸引人，但什麼是泰北部落菜呢？泰北多山區，有著名的長頸族原民部落等，飲食方面和泰國中南部以海鮮為主的菜色不同。以醃菜、醬料、河魚和肉類為多，並受到寮國、雲南、擺夷、緬甸的影響，許多加了椰奶的菜色，反使得味道較為柔和，像是出名的泰北咖哩麵（Khao Soi）。
雖然泰美並不供應咖哩麵，但是綠咖哩雞肉、豬肉或牛肉，味道明顯偏甜，柔順易入口。招牌菜酥炸羅望子魚，和台式五柳枝及油淋紅燒魚做法小類似，將鱸魚炸熟，淋上用羅望子、檸檬皮、南薑、嫩薑、香茅等做成的醬汁再撒上香菜，好看又好吃。
另一道代表菜色生魚肉沙拉，將魚肉剁成泥和一些辛香料炒過做成醬，再將蔬菜水煮後，以及炸得酥脆的豬皮和泰式香腸一起裹著蘸上魚肉泥醬入口。至於爽口的涼拌芭蕉花，以切成細絲的芭蕉花，和蝦仁、洋蔥、紅蔥頭和椰子乾、辣椒等拌勻。
