日前在一家小館吃飯，此店開設幾個月，生意頗旺，製吃亦尚可；但稍一一細看便知有每況愈下的潛力，不想席間聽到客人與店長在聊「年菜」種種，心道：台北又添一家垃圾菜館矣。
餐廳之經營何不易也。乃人總妄想可以處理大堆瑣事項。只要揣測後面廚房的師傅人數與冰箱中材料之儲積狀況，便教人不自禁憂心這幾個應時上工、按時下班的吃頭路者，如何妥善處置這些深藏凍櫃中雞鴨魚肉。
今日事今日畢的吃店，絕對會是二十一世紀的趨勢。例如一天只賣六十個便當，一天只賣二百個粽子，一天只賣六百個蔥花麵包，一天只賣五鍋菜飯……凡此等等；每天賣完，挑起擔子，唱著山歌回家，這才是人生的高尚境界。
