當個餐廳店長也能跟電子新貴一樣年薪千萬？上菜的鞠躬幅度、微笑程度都有計算？ 這些不是天方夜譚，而是戴勝益10年來的餐飲魔術。 在絢麗的營收背後，戴勝益究竟抓住了什麼？
分紅2億7千萬的「海豚領導學」 (攝影者．楊文財 )
民國八十一年，王品集團董事長戴勝益坐在香港海洋公園劇場高高的看台上，凝神欣賞海豚跳火圈特技表演，看著幾隻海豚一次又一次跳躍過燃燒中的火圈，現場的觀眾發出讚嘆的驚呼，每次海豚跳過火圈，馴獸師立刻餵給海豚一條魚做為獎勵。
馴獸師的立即獎勵，是海豚願意往火圈裡跳的最大誘因。「如果海豚跳玩火圈後，馴獸師跟牠說，每個月底結算給你二十隻魚，保證海豚不會繼續跳，牠會罷工！這是『魚性』，『人性』也一樣！」這一年，是戴勝益創辦王品牛排館的前一年，他從海豚跳火圈領悟到的「即時獎勵、立即分享」道理，改變了王品集團的發展。
民國九十年，台灣出現三十年來首度經濟負成長，不少餐廳業者關門、裁員；但這一年，王品集團卻快速發展，該年七月新創的「西堤」（TASTY）牛排，和九十一年五月成軍的「陶板屋」新和風料理，有如兩支生力軍，讓王品集團在九十二年營收成長七七％，達十七億七千萬元，平均獲利率超過二二％，稅前盈餘達三億九千餘萬元（未含海外事業獲利部分）。
