堅持站在板前為客人服務的神田裕行，極度重視細節，每一場客座就是一趟把店鋪搬到海外的浩大工程。(攝影者．李婉蓉)
連續十六年拿到米其林三星，去年榮獲日本第一位米其林主廚導師大獎，讓神田裕行三月來台灣客座消息一出，不到半天即售罄，為什麼一客要價新台幣二萬多元的料理，眾人搶破頭訂位？
這位來自德島的賣魚郎之子，走上廚師一路似乎理所當然，但神田透露，自己一開始根本沒興趣。熱愛吉他的他，早年懷抱當搖滾明星的夢想，「不過高中參加音樂比賽時沒拿到冠軍，只好聽父母的話當了廚師。」
大阪修業結束後，他選擇到法國擔任日本料理餐廳主廚。五年過去，他發現向來以疊加豐富層次為概念的法式料理，和訴求減法的日本料理精神，有著根本上的文化差異，決定回到日本從零開始，與山本征治、奧田透同門，成為名廚小山裕久的得意門生之一，於二○○四年自立門戶開設餐廳「かんだ（神田）」。而父親在神田學藝時，就預先為他準備拿來開店的砧板，至今仍被小心翼翼的使用著。
