生活 食物中毒案頻傳！毒物專家教你四招自保 近年台灣頻傳食物中毒事件，從越南法國麵包事件造成五百多人食物中毒，到寶林茶室因邦克列酸中毒釀成六死悲劇，無不凸顯食安問題的嚴峻。這些案例大多源於食物在加工、保存或處理過程中的細菌或毒素污染，稍有疏忽，便可能釀成無法挽回的後果。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師說明，食物中毒的影響可大可小，輕則引發腹瀉、嘔吐，重則可能器官衰竭致死。因此，除了掌握正確的食物保存原則，也應提高警覺，注意重症徵兆，才能及時應對。以下為口述紀要： {DS_BOX_39206} 食物中毒的成因相當多元，包含細菌、病毒、寄生蟲、傳染性蛋白質，以及天然毒素和化學物質等六大類。 致肝癌毒素是它！食物中毒六大原因全解析 其中，細菌性食物中毒是不分季節、國內外最常見的類型。例如，生食海鮮容易受腸炎弧菌汙染，蛋類與肉製品可能帶有沙門氏桿菌，而米飯、粄條等澱粉類食品則易孳生仙人掌桿菌。此外，夏季高溫潮濕，民眾享用的冰品與手搖飲若保存不當，極可能成為大腸桿菌或金黃色葡萄球菌的溫床，進一步提高中毒風險。在病毒性食物中毒中，諾羅病毒最為常見，易污染即食食品、沙拉、冰品及生鮮魚貝類等。該病毒具有極強的傳染力與擴散速度，一旦食物受到污染，便可能引發大規模食物中毒。尤其每年入冬至春季，更是諾羅病毒流行的高峰期。 寄生蟲感染同樣是食物中毒的重要成因。回顧四十年前的金蘭家族慘案，當時金蘭醬油第二代因生食非洲大蝸牛，導致全家五口不幸中毒喪命。這是因為蝸牛體內帶有「廣東住血線蟲」，可能侵入腦部、脊髓等神經組織。因此，螺類、蛞蝓、蝸牛等生物絕不可生食，以避免嚴重後果。某些天然毒素的致命性也遠超乎想像，包括植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒，以及黴菌毒素等。其中，河豚雖然是部分饕客的極品美味，但若業者未能妥善處理或誤判品種，將河豚毒素吃下肚，恐會導致嚴重中毒甚至喪命。此外，台灣潮濕的氣候利於黃麴毒素繁衍，是目前已被證實與肝癌高度相關的致癌物之一，若花生、五穀雜糧、堅果類，甚至中藥材保存不當，極易受黃麴毒素污染，進一步危害健康。 最後，由農藥、重金屬或非法添加的化學物質引起的食物中毒，也是不容忽視的風險。例如蘇丹紅，這是一種人工合成的工業染料，依法不得用於食品中，卻曾被不肖業者違規添加。蘇丹紅具有肝腎毒性，可能引發過敏反應，甚至具致癌風險。常見可能遭污染的食品包括豆腐乳、辣椒粉、咖哩粉等調味品，因此消費者選購時，應避免選擇過於鮮豔或色澤不自然的產品，以降低食安風險。 中毒症狀可大可小出現五大重症徵兆快送醫 食物中毒後，患者通常會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發燒等急性腸胃炎症狀。大多數情況下，病程輕微，只需要補充水分與電解質、保持清淡飲食並充分休息，數天內即可康復。 然而，食物中毒的嚴重程度因人而異，嚴重時甚至可能危及生命。根據美國疾病管制與預防中心指引，若出現糞便帶血、劇烈嘔吐、嚴重脫水（如口乾、尿量減少）、高燒超過攝氏三十九度，或腹瀉持續超過三天等五大重症徵兆，應立即就醫。此外，嬰幼兒、年長者、孕婦及免疫功能較弱者屬高風險族群，應特別留意，以免併發敗血症或器官衰竭，威脅生命。 留意「危險溫度」！教你四招預防食物中毒 想要有效預防食物中毒，日常飲食習慣與食品處理方式至關重要。首先應確保用餐環境衛生，包括定期清潔廚房流理台、餐桌椅及餐具，避免細菌孳生與污染。第二，料理食材時，務必將生食與熟食使用的砧板、刀具分開，以防細菌交叉感染。第三，食物經過高溫加熱才能有效殺菌，因此應盡量減少生食或半生不熟的食物，降低細菌感染風險。最後一項關鍵則是注意食物存放的時間與溫度，大部分微生物在攝氏七度至六十度之間生長快速，這個範圍被稱為「危險溫度」。因此，在購買便當後，夏季應在一小時內食用完畢，冬季則不宜超過兩小時，若無法立即食用，應存放於冷藏中，並在食用前徹底加熱至攝氏七十度以上，確保食品安全。 {DS_BOX_39207} ... 2025.03.13
職場 怎樣才算職場霸凌？受害者要怎麼自保？一次看法律認定和救濟管道，留證據很重要！ 如果有的話，或許你正處於職場霸凌的環境，以下介紹職場霸凌的定義，以及保障權益的相關方法，教你學會自保並遠離職場霸凌... 2024.11.22
管理 拼多多台灣免運，零售業如何自保？3大關鍵找回市場主導權 今年初，全球流量排名第二的電商平台、被稱為「平替之王」、「市場屠夫」的拼多多，正式在台灣提供免運服務。台灣所有的零售業品牌，除了淘寶外又多了一個強勁的對手來搶占消費者的荷包與心佔率，這次真的要繃緊神經了！ 台灣市面上的商業書籍，有9成以上都在解析美國電商巨頭，對於中國電商的研究卻少之又少。中國電商不僅具備美國電商的商業模式與數據演算法，更在此基礎上深入洞察人性，並將其轉化為各種專案行動，打法更直接、直覺、強勢，且迭代速度極快。看似缺乏精緻策略，卻能精準打動消費者，而拼多多正是其中的佼佼者。 拼多多為何能橫掃電商市場？ 拼多多成立於2015年，以「團購+F2C （Factory to Customer）+百億補貼」的模式，並受惠於騰訊提供的用戶流量，使其在壓低生產與行銷成本的同時，仍能為消費者提供高CP值與高度娛樂性的購物體驗。 短短3年內，拼多多註冊會員突破2億。2022年，拼多多正式進軍海外市場，在美國推出海外版拼多多——Temu，同樣主打高CP值策略。 2023年，拼多多市值超越阿里巴巴，成為美國上市市值最高的中國公司，全球電商平台排名僅次於亞馬遜。阿里巴巴花了二十多年才達到2000億美元的市值，而拼多多用不到10年就超越阿里巴巴，憑的就是極致的價格戰，以及由龐大價值鏈生態系驅動的飛輪效應。 如今，拼多多在台灣推出免運服務，所有零售品牌若還維持原有的經營模式，恐怕效益將大幅縮水。但危機也是轉機，不妨將拼多多與淘寶的來襲視為一場壓力測試，透過以下3個靈魂拷問，檢視你的品牌是否能夠在競爭環境中脫穎而出 拷問1：我的價值主張與拼多多有何不同？ 拼多多創辦人黃錚曾表示，拼多多的價值主張是「好市多+迪士尼」，即結合好市多的高CP值與迪士尼的娛樂刺激，為消費者提供商品的功能價值與情緒價值。 試問，我們品牌的價值主張，與拼多多的差異在哪裡？價值主張必須具備差異性，才能讓產品與服務真正有所區隔。 品牌可以參考馬斯洛（Abraham Maslow）的需求層次理論：生理、安全、歸屬感、尊重與自我實現。拼多多主攻生活必需品市場，以高CP值滿足消費者的安全需求，成功實現「後發先至」的市場策略。然而，除了價格之外，消費者還有其他需求，而品牌能否提供更貼近他們需求的價值？ 若現有品牌或零售業者過於依賴低價策略，將難以與拼多多、淘寶、酷澎等全球性綜合電商競爭。因此，必須回歸消費者的核心需求，創造除了價格之外的附加價值，例如情感價值、選物價值或娛樂價值。 拷問2：我的目標客群是誰？他們為何願意購買？ 營收公式為：營收 ＝ 來客數 × 客單價 要提升營收，必須增加來客數、提升客單價，或兩者並進。而來客數往往比客單價更具影響力。因此，我們的第二個拷問是：我們的客群是誰？更重要的是，他們的購買決策過程是什麼？ 舉例來說，A客人進店時指名購買某款商品，而B客人只是路過隨意看看。A可能是因為看到網紅推薦而前來購買，B則是因為被廣告吸引而隨意進店。這兩者的決策流程截然不同——這便是「顧客旅程」。 客人進店後，哪些因素能促使他們掏錢購買？又有哪些因素能讓他們回頭消費，甚至願意主動推薦給親友？品牌的定價策略與價值訴求，多半取決於顧客旅程。因此，我們是否清楚掌握目標客群的樣貌與購買動機？ 拷問3：多元通路之間，各自扮演什麼角色？彼此有無串聯？ 現今消費市場已高度細分，品牌要成長，必須布局實體店面、電商、社群直播等多元通路。然而，關鍵不在於「是否擁有多元通路」，而是這些通路之間是否能夠有效串聯，使消費者在購物旅程的每一個環節都能與品牌接觸。 要讓多元通路發揮綜效，可以考慮以下幾點： 模組化：品牌是否建立了統一架構，以整合多元通路，確保不同通路既能獨立運作，又能相互協作？ 互補性：不同通路之間能否互補，以發揮1+12的效果？ 共生關係：各通路之間是否能透過價格策略、獎勵機制等方式相互綁定，創造互利共生的環境？ 平替時代，價值為王 《孫子兵法‧九變》曰：「無恃其不來，恃吾有以待之；無恃其不攻，恃吾有所不可攻也。」 不要以為競爭者不會來，而應該做好萬全準備；不要指望對手不會發動攻勢，而應該強化自身優勢，讓對手無從突破。攻擊決定得分，防守決定勝負——在平替年代，唯有清晰的價值主張，才能讓品牌立於不敗之地。 責任編輯：陳瑋鴻核稿編輯：倪旻勤 ... 2025.03.28
