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調配版本5(Assemblage 5)二○二二年開始釀製,歷經十八個月的熟成。...
2025.01.01
事實上,江戶前壽司是食物科學的結晶、是熟成的藝術,更是一場華麗的料理職人秀。...
2024.07.04
也是一時之選的,還有「大間鮪魚」。...
2022.03.03
他說,這還不是魚肉最鮮美的時刻,他還得把鮪魚經過近兩週的熟成,「讓整個Umami(日文甘甜味之意)在嘴裡爆發...
2020.12.31
為了向人稱最會挑魚的天才希海學習,與最懂得鮪魚的魚商山幸合作,經常當天往返高雄、東京,從築地到豐洲,都是他的戰場...
2018.11.22
楊柏偉也以「熟成」表現出台東海鮮的另一面。...
2018.08.02
像是煮星鰻、鮪魚大腹、活章魚等等,都是店內極受歡迎的商品。...
2017.09.14
2014 南投埔里台灣自製的粉紅氣泡酒,請來加州納帕山谷釀酒專家指導,製程繁瑣,除了進行瓶中二次發酵,熟成...
2017.06.15
其實經過熟成的魚,才能保留住魚肉最美好的滋味!...
2014.03.04
「讓魚肉能在最恰當的溫度下慢慢熟成。」胡家雯解釋。...
2013.07.18
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