國際 日本和牛滯銷、業者嘆想轉行,連超市也不進貨!發生什麼事? 日本的和牛價格陷入低迷。由於物價上漲,屬於高檔商品的和牛出現銷售不佳的情況,日本消費者減少購買和牛,甚至導致部分超市停售和牛。目前和牛批發價格已降至2020年6月新冠疫情以來的最低水準,且尚未見到價格回升的跡象。畜牧業者因成本上漲而感到苦不堪言,經營狀況將會越來越嚴峻。 日本食用肉類市場批發協會的數據顯示,在東京市場,最高等級「A5」和牛的7月批發價為每公斤2377日圓,與去年同期相比下跌7%,已連續5個月低於去年同期,跌至4年來的最低水準。 2020年,新冠疫情導致和牛需求低迷,當年年初批發價下跌。後來,由於「居家消費」,亞洲和美國對高檔食材的需求增強,和牛的出口增加,價格隨之上漲。全年的市場價格波動很大。 來源:日本經濟新聞社 部分超市停售和牛 目前市場價格低迷的最大原因是消費疲軟。在埼玉縣川口市的一家超市,一名購買了一小塊牛肉的女性,看著商品架上每100克1100日圓的和牛說:「這個價位的和牛我不會考慮購買。」 這位女性吐槽說:「什麼食材都在漲價,即便想吃也很難下手。就算要買,可能也要等到過年了。」 附近另一家超市在春天時一直在銷售和牛,但過7月之後就不再販售。 現在,日本主要銷售的國產牛肉是相對便宜的「雜交牛」(由和牛與奶牛雜交培育而成),以及已經不再產奶的食用「奶牛」。 產量卻增加,導致市場供過於求 在需求疲軟的情況下,和牛的產量卻持續增加。根據日本農林水產省6月公布的「食用肉類流通統計」,屠宰和牛數量為4萬1679頭,比去年同期成長3%,並連續18個月超過前一年同期的實際數據。 原因在於飼料費用的成本居高不下,畜牧業者更偏好養殖能賣出高價的和牛。 和牛主要透過拍賣的模式訂定市場價格。受民生消費疲軟的影響,目前的拍賣價格很難反映畜牧業者的生產成本。 由於和牛價格低迷,肉牛的市場交易價格也一直處於疲軟狀態。日本農畜產業振興機構的數據顯示,截至6月,佔和牛9成的「黑毛和牛」平均價格為每公斤1733日圓。比去年同期下跌8%。 日本農林水產省在7月針對養殖黑毛和牛的畜牧業者祭出補貼措施,當3個月平均交易價格低於基準價格時,將用補貼來彌補差價,適用於4月到6月買賣的牛犢。 由於先前牛乳的銷量低迷,北海道一家奶農約從2022年開始,轉型改養和牛牛犢。最近老闆抱怨:「和牛現在已經沒有利潤了,也許是該轉型的時候了。」 和牛1~6月出口創新高,因日圓貶值增長11% 一方面,受益於日圓貶值,日本的牛肉出口表現出色。1~6月出口量比去年同期成長11%,多達4172噸,創下1~6月的歷史新高。其中大部分為和牛,除了台灣和香港等亞洲地區外,也銷往美國和歐洲。 在日本內需低迷的情況下,各個產地開始設置出口所需的加工設備。肉類加工設備往往需要符合衛生、法規的要求,並獲得出口國當地的認證。 日本農林水產省的數據顯示,截至7月,日本國內獲得認證的肉類加工設施達到70個。與去年6月的40個相比,大幅成長75%。 (本文轉載自日經中文網,不代表本社立場) 更多日經中文閱讀:「A5」和牛氾濫,價格跌至3年低點日本哪的牛最棒?「和牛奧運會」告訴你答案 責任編輯:陳瑋鴻核稿編輯:倪旻勤 ... 2024.08.22
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