The Ukai Taipei使用個頭飽滿的北海道干貝，搭配百合根，表現鮮甜溫潤風味。(來源．JETRO日本貿易振興機構提供)
許多人喜愛的日本水產，其實隱含開運之意，更是新年御節料理的必備食材。根據日本水產廳統計，2022年日本海鮮出口至台灣金額為346億日圓（約合新台幣73億元），為排行第4。台灣人之所以愛日本海鮮，一方面品項多元，另一方面是台灣與日本相近，更能吃到與日本同步品質的美味水產。
JETRO日本貿易振興機構攜手久利酒藏，在全台近20家餐廳舉辦3個月期間限定的「日本海鮮祭」，JETRO代表北野真瑞指出，藉以讓大家更認識日本水產被料理運用的多樣性。
像是台灣人最愛的北海道干貝，養殖於北海道鄂霍次克海到日本海沿岸區域一帶，歷時約2到4年，不僅尺寸較其他地區大2倍，也有肉質飽滿富彈性等特色，在日本還有一帆風順的吉祥寓意。其他像有出人頭地之意的鰈魚和鰤魚、紅豔豔如好彩頭般的鯛魚和喜知次，也是適合春節的食材推薦。
