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清粥小菜,台灣的深夜食堂

(來源.洪愛珠提供)

日本導演是枝裕和去年來台參加金馬獎,偕編劇坂元裕二到復興南路吃清粥小菜。這種吃法甚是內行。外地朋友若不易進到台灣家庭裡去吃家常菜,則清粥小菜館做為一種展示櫥窗,能夠少量多樣一嘗台式家常菜色。

復興南路過去是清粥小菜一條街,全盛時期七八家店。深夜裡一街銀亮,時髦的都會男女紛至沓來。時過境遷,今已式微不少。

清粥小菜原是台灣家庭早餐形式,材料做法皆簡樸。然而這種上世紀末發明的「宵夜型清粥小菜」為融合式吃法。經典如菜脯蛋、乾煎魚、醬菜一概不缺,並添加餐廳風格的繽紛菜色,如宮保雞丁或五更腸旺。九○年代末圖文書《在台北生存的一百個理由》記錄這種飲食方式,說它是「用吃合菜的形式在吃清粥小菜」,頗為傳神。

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