大方不藏私的簡捷明，不只徒弟超過300人，更有許多手路菜想和大家分享。(來源．聚苑提供)
繼高檔粵菜餐廳朧粵後，上海米其林二星餐廳喜粵8號總廚簡捷明在台的第二家餐廳竟是私廚？業主劉宗原笑說，起因是每次到餐廳巡店時，簡師傅總問他，吃飽了沒？做菜給你吃好嗎？從冰箱找食材隨手一弄，就是幾道每次都令他驚豔不已的「老闆餐」。
幾年下來，劉宗原深覺這料理只有自己吃，太可惜。加上後疫情時代，大家傾向和親近朋友吃飯、隱密獨立的空間，便動念將原本的Monsieur L餐廳轉經營成僅容納三桌的私廚「聚苑」。
劉宗原指出，過去私廚多是非餐飲背景出身的素人，因廚藝了得，就被好友慫恿開桌提供私房菜，但硬體設備、擺盤等環境條件未必達水準。他堅持以餐廳規格打造，廚房內規畫有五名專業廚師，更請來飯店宴會廳經理做外場，就連訂位電話，也要求在五聲以內接起。
