家庭叉燒麵包飽

數年沒有在家烘麵包，再次動手，為了叉燒麵包。過去在家做麵包，也非是熱衷，通常是因為在台灣吃不到的麵包類型。

近年多位本土麵包冠軍開店，用料講究，技術高超的歐式麵包，已不若從前稀缺。返台前幾年，曾製作最尋常的英式吐司，為懷念那皮脆無甜味，甚至略微粗韌的組織。此回，是想起學生時代，在倫敦唐人街常買的叉燒麵包。

此說的不是港點裡白綿綿的蒸叉燒包，而是叉燒夾心的軟麵包。如同台灣的蔥麵包，是西洋與本土內容的融混結果。近年高端飲茶風行，叉燒包精緻成掌心大小的菠蘿包版本，奶酥覆面，口感濃厚，又是另一回事。