漢來蔬食品牌長：羅嶸（左2）(攝影者．郭涵羚)
「如果要害一個人，就叫他去開蔬食店！」高雄餐旅大學旅館管理系教授蘇國垚這麼說。
台灣雖被稱作素食者的天堂，但背後的經營難度卻如同登天。
原因是，素食餐廳不能使用葷食，提味的材料只有香菇、豆類幾種，導致菜色很難有變化，難以跳脫原有素食市場，吸引到葷食族群。沒變化也是餐飲致命傷，以至於國內素食餐廳總是開開關關，真正穩定成長的很少，連餐飲龍頭王品，也曾翻過船。
全台最大蔬食品牌漢來，營收年均成長一成
進攻95％肉食族的胃 佛光山素齋開到美食街
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