肯德基與超越肉類合推素炸雞，開賣不到5小時就賣光，顯示植物肉商機威力。(來源．達志影像)
今年，被《經濟學人》稱作是「素食之年」，背後的原因，是全球興起一波植物肉商機。
熱潮的起因，是推出植物漢堡肉的超越肉類（Beyond Meat），在五月二日美股上市後，股價至今暴漲五倍，達一百五十美元左右，第二季營收雖僅六千七百萬美元，但市值卻超過九十一億美元，是台灣整體素食市場的近四倍。
根據投資銀行瑞銀（UBS）估計，植物肉市場規模預計將在二○三○年達到八百五十億美元（約合新台幣二兆五千億元），每年將以二八％速度成長。幾乎是每間投資銀行都看好的商機，巴克萊銀行（Barclays）更估計，未來十年，植物肉將從全球一兆四千億美元的肉品市場裡搶下一○％的市占率，約一千四百億美元。
