不須調味，牛肉以柴火燒炙後，多了快樂的柴香味。只要淋上簡單的香草醬，蘸上主廚特製的各種風味鹽，就令人吮指。濕式熟成的美國特級大丁骨，足足有28盎司，適合多人分享。(攝影者．許家華)
才一踏進Fore Restaurant的大門，一眼就看見吧台後方的烤台及爐火，淡淡的柴香飄散在空氣中，柴火的熱力更讓人忍不住食指大動。用柴火燒肉，原本就是原始人的烹調方式，Fore餐廳內的一片大牆上，就裝飾著原始人的穴洞壁畫，很粗獷卻也完全呈現出餐廳所想表達的意象。
店家說，餐廳名字靈感是從「A Place where Food Meets Fire」來的，由「Food」跟「Fire」組成，Fo+Re=Fore。人類為何會因為看到食材在火上烤而覺得興奮？當食物遇上了火，想像那歡樂滿足、香氣四溢的現場，的確會讓人忍不住像壁畫上的原始人一樣，興奮得手足舞蹈。
柴香勾出曠野風情
