秋季限定的「炙鮭鮮菇豆乳鍋」。(攝影者．李明宜)
當大家都在主打生猛、高級的食材，卻有一間火鍋店把重點放在配料，而且是一般人也許會省略的配料：麵。國人愛吃鍋，近年手打烏龍麵人氣正盛，與日本「黑茶屋」餐飲集團合作，引進「燈燈庵」日本料理的宜諾管理顧問公司，看準這股風潮，決定開創結合烏龍麵、涮涮鍋和下酒菜「三合一」概念的新品牌「濱之屋」，由師傅在店頭每天製作新鮮烏龍麵。
以麵為主打的鍋物料裡，也許會令人納悶，跟一般鍋燒烏龍麵有何不同？
執行董事王劭仁表示，其實日本早有這種以烏龍麵與鍋物結合的名店，如大阪的「美美卯」，於一九二八年發明了「烏龍壽喜鍋」（うどんすき），以北海道昆布高湯為底，加上自家製的粗烏龍麵與精緻小菜，風靡了全國。「重點就在火鍋不斷熬煮下，久煮不爛，依然Q彈的烏龍麵。」王劭仁說。
