我們得承認，對大部分的人來說，「沙拉」這兩個字並無法讓人熱血沸騰。這盤菜通常會與輕食和節食聯想在一起：當你為了節制飲食，而不應該吃某些食物時，沙拉只好變成退而求其次的選項。
然而，如果在沙拉前面加上「凱薩」二字，你就立即想到了星期六晚餐的盛宴──濃郁的醬料和翠綠的鮮味，把一盤平淡無味的萵苣葉，變成了一艘船艦，承載全世界最知名的沙拉料理。
凱薩沙拉是如此華美，以至於當你得知它起源於一九二○年代的美國時，可能會很驚訝，因為當時可是嚴格執行禁酒令的年代。當年開始禁酒的目的，是為了減少政治、社會的腐敗和家庭暴力。結果適得其反，黑幫組織開始大規模製酒，供應他們的非法酒館或酒吧。由於禁酒令的施行，造成那些循規蹈矩的餐廳生意一落千丈。
