將鷹之目的「海底熟成・祿・2024」搭配握壽司，展現清酒與料理之間的極致平衡。(來源．鮨多芽提供)
海底熟成酒近年來在全球酒類市場上逐漸崛起，從葡萄酒、威士忌到清酒，許多酒莊與酒造開始嘗試將酒款沉入深海進行熟成。這種獨特陳釀方式不僅帶來風味上的變化，也賦予酒款更多故事性與蒐藏價值。
海底環境提供了穩定且特殊的熟成條件，就像是大自然的釀酒房，讓酒體在低溫、高壓、無氧的狀態下緩慢發展，並受到海洋微妙的影響，浪流晃動使酒液與瓶內的沉澱物不斷接觸，一些釀酒師認為，這有助於酒體的均衡發展。
酒瓶上的貝殼與海藻，就像是酒液熟成環境的「自然驗證標章」。(來源：鮨多芽提供)｜放大原圖
