一煲濃白雞湯

近年親友約吃飯，喜歡在館子裡點一煲乳白色砂鍋雞湯。味濃質厚，視覺效果也隆重。雞湯呈白色，是長時間滾沸後，皮脂乳化的效果，除了雞肉，很多館子也添加豬腳增添膠質，以達湯底黏唇的效果。一方面滋補，另一面也是高熱量，不宜多取。矛盾的是，雖然不常欣賞餐館供應的濃雞湯，偶爾卻喜歡在家自己燉。雖然費事，但材料可自由取捨，環境也清淨。

濃雞湯是功夫菜，在寧靜家中享用成品，喝出滋味，好過在喧譁館子裡，使熬燉精華，囫圇滑入喉中。

濃雞湯不同清雞湯，是疊床架屋得來。先將全雞化成湯底，再以湯底去熬另一隻雞。常用於吊湯的材料，是土雞、帶皮豬肉（時常是豬前腿，香港稱豬手，與豬腳可在字面辨別）、風乾火腿與干貝。