格蘭哥尼 – 慢下來，才懂得的什麼是最真實的味道

尊重傳統且始終如一的製酒精神

自1833年開始，格蘭哥尼製酒的方法就沒有改變過。品牌大使Rax說道：「這個被譽為最美麗的酒廠，位於高地與低地交界的A81號公路兩側，因此有了『高地蒸餾，低地熟成』的說法。」然而讓格蘭哥尼讓人追尋的原因，是以「格蘭哥尼風格The Glengoyne-Way」，所製作出最純粹自然，以時間堆疊出的蘇格蘭威士忌味道。許多酒廠以泥煤作為烘乾時的燃料，格蘭哥尼僅用熱空氣自然烘乾珍貴的大麥，用以保留了最純粹原始的味道。被稱為「蘇格蘭最慢速」的蒸餾， 刻意降低蒸餾速率使得酒液取得僅有常見量的三分之一，用以讓酒液能在蒸餾器中保存更長的「銅對話」時間。若以現代的眼光來看格蘭哥尼所堅守的傳統價值，可說是撇除時間之外的不計成本。而時間，卻正是格蘭哥尼的特色。

特別訂製雪莉桶帶來純正風味

格蘭哥尼極為重視熟成，尤其是稀有且珍貴的訂製雪莉桶。「對品牌來說，兩百年來所尊崇的傳統，是品牌的基本精神，也是環環相扣的邏輯。」在雪莉酒產量下降時，部份酒廠被迫使用替代品。格蘭哥尼為了忠於原味，與「雪莉酒故鄉」西班牙安達魯西亞的製桶廠合作，特選最高等級的歐洲紅橡木，自然風乾二到三年，讓原本木材中較多的單寧以及刺激的風味去除，再放置赫雷斯的雪莉酒陳釀二到三年以潤桶，耗時六年所獲得的手工製雪莉桶，吸附了豐富飽滿的雪莉色澤與風味。堅守傳統的製酒理念，是為了取得與創業時同樣的製酒條件，製作出真實且完美的格蘭哥尼雪莉桶威士忌。

格蘭哥尼首席調酒師John Glass認為，威士忌那天然的顏色，是歲月與雪莉桶給予的最大回報。不同的陳放時間，即以不同的雪莉桶選擇來呈現。耀眼金黃色光芒的18年威士忌，是以35%初次裝填歐洲雪莉新桶、15%初次裝填美國雪莉新桶、50%手選優質二次裝填橡木桶。極為受到推崇的格蘭哥尼21年，所使用的是100%初次裝填歐洲雪莉新桶。陳放21年讓酒液呈現美麗的深銅色，彷彿回應著帶著豐富果香、太妃糖、蘋果派等讓人聯想到聖誕佳節的氣味。入口後雪莉酒、蜂蜜、橡木等各種香氣，以餘韻悠長的重度肉桂味收尾而層層瀰漫出。在講求效率的現代，這樣幾乎奢侈的時間揮霍，讓格蘭哥尼威士忌，有著天然的顏色與味道，並具備了高複雜度的香氣，與豐富的層次表現。

最自然的環境所產出最自然的蘇格蘭威士忌

格蘭哥尼的包裝不含塑膠、金屬等無法被回收的材料，高年份及限量款所使用的木盒得以再次利用，而以時針及分針設計的扣環，呼應著格蘭哥尼所強調「時間」概念。包含大麥及橡木桶的製作，格蘭哥尼非常重視與自然環境的互動關係。從酒標及最初的名稱可以發現，酒廠是位於充滿野雁的山谷；除了花費極大的精力於原始的味道外，格蘭哥尼也致力於維持與環境共存的使命。 釀酒過程中產生的酒糟，是在酒廠周邊特設的濕地保護區，在兩天內即可轉化成乾淨的水，而製作時所使用的電力，則是來自風力的綠能源；甚至特別放置蜂箱，以及贊助野生鳥類保育團體。格蘭哥尼在兩百年前接受自然所餽贈的地利，而以人和製成最純粹自然的風味，並且再以尊重的態度回饋給自然。

珍稀的雪莉威士忌，等待願意欣賞的你

格蘭哥尼如此的慢工，讓年產量低於一百萬公升，雖然稀少，卻因穩定且齊全的高年份陳釀，被愛好者爭相收藏及投資。但是，格蘭哥尼更值得被品嚐，因為無視成本的高標準，所獲得最自然、真實、純粹的雪莉威士忌風味，會是在威士忌品飲地圖中，從來沒有接觸過的味道。在每一個環節上堅持著傳統，所付出漫長的等待，所啜飲到的每一口雪莉威士忌，正是格蘭哥尼為何讓人超乎期待的原因。

最乾淨、純粹的味道:https://bwnet.pse.is/3kmn83