人妻小撇步：用「咖啡粉」烤牛排，5分鐘就能烤出煙薰味...還很健康！

某次在朋友的聚會上吃到他秘製的炭烤牛排，有一種隱然的煙熏香氣並帶有淡淡的甜味和辣味。原來是將咖啡混著黑糖、紅椒粉和辣椒粉做成的牛排香料粉，非常正點呢！牛排淋上一點橄欖油，再將香料粉均勻灑在牛排上輕輕按摩，讓咖啡香料與橄欖油和牛肉完美結合在一起。先用大火完美封住牛肉的鮮美肉汁，再移到弱火處讓牛肉慢慢的烘烤著。剛烤好的牛排靜置一下，讓牛肉纖維慢慢冷卻下來才能鎖住肉汁。此時，再切開飽含肉汁的鮮嫩牛排，佐著咖啡的美妙香氣和一杯美酒，多暢快又美味的BBQ烤牛排。

<材料>

橄欖油........1小匙
自製咖啡香料粉........1大匙
牛排........1塊（約300g）

自製咖啡香料粉：

咖啡粉........1/2大匙
黑糖........1大匙
紅椒粉.........1大匙
辣椒粉.........1小匙
蒜末........1大匙
鹽........1小匙
黑胡椒........1小匙

<BBQ做法>

1. 牛排兩面抹上橄欖油

<烤箱做法>

1. 烤箱以200度C（400度F）預熱
2. 牛排抹橄欖油再撒上咖啡香料粉，輕輕按摩後，醃20分鐘
3. 用平底鍋，大火封煎牛排肉汁，正反面各60秒，四周各為10秒鐘
4. 煎好的牛排移到預熱好的烤箱裏，以200度C（400度F）烤5至7分鐘

<KT’s 美味祕訣>

烤5分鐘大概是5分熟，7分鐘為7分熟

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KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作：<矽谷美味人妻一桌子幸福>  ，<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

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