重組牛肉新聞令王品集團董事長戴勝益陷入苦戰。面對危機，戴勝益第一時間對內凝聚向心力，決定產品下架，積極研發新肉品。他相信這次處理災難學來的能力，是競爭者沒有辦法進入的門檻！
■保留筋肉的原塊牛排，能否持續獲得消費者的青睞，考驗著戴勝益（中）的危機處理能力。 (攝影者．楊文財 )
十月八日，王品集團董事長戴勝益花四百萬元，一口氣買下六家平面媒體的頭版廣告，告知消費者西堤和陶板屋在「重組肉」事件發生後，不再賣剔筋的板腱牛排，改賣「原塊牛肉」。
這個改變在隔天週末，立刻獲得消費者的支持，西堤的業績恢復到九成水準，而陶板屋則已百分之百恢復「重組肉」危機發生之前的業績，還超出四個百分點。消費者對「原塊牛肉」的滿意度達九一％，比過去產品的八九％，還多出二個百分點。
這樣的情形，是十月四日，西堤和陶板屋才遭遇重組牛肉事件時始料所未及的。當時新聞事件被導向消費者吃重組肉可能因加熱溫度不夠，而產生衛生問題，西堤和陶板屋牛排業績減少三成。
