糖、脂肪、鹽，這是加工食品產業的三大支柱，普立茲新聞獎得主邁可．摩斯大規模採訪加工食品業，進入實驗室，直擊大企業用新科技計算味覺的「極樂點」，操控我們的味蕾與荷包。
我從自己的追蹤報導中，早就知道食品公司會如何費盡心思去遮掩公眾耳目。
鹽、糖和脂肪，食品工業極精密的研究和掌控三大成分的使用。我得到的機密報告完全顯示，這是多麼仔細和刻意的運作。
保證讓人嘴饞的新汽水生產，需要高等數學的回歸分析和複雜的圖表，才能精密測出業者所稱的「極樂點」（bliss point），也就是讓消費者飄飄欲仙、精確的糖、脂肪和鹽的含量。
