君悅、晶華漲價搶高端市場，引爆排隊潮背後， 靠的是精密的成本計算，用服務、體驗吸引饕客一來再來。
不只拚食材、拚服務，晶華栢麗廳更請來日本空間大師橋本夕紀夫操刀設計，提升自助餐廳的時尚氛圍。(攝影者．曾千倚)
景氣冷，全年經濟成長率難保一％，但吃到飽自助餐卻狂吸客。
十月二十日，台北晶華酒店公開斥資億元改裝的自助餐廳栢麗廳，隔天訂位電話打爆總機，不到十二小時湧進二萬二千通來電，是平常的十倍之多。不只衝來客，更搶高價。栢麗廳、君悅酒店凱菲屋，餐價漲幅從八％到三成不等，一樣有追尋餐食新體驗的客人湧進來嘗鮮。
前有寒舍艾美、W飯店等同業，開出一客近兩千元的奢華百匯，後則有饗食天堂、漢來海港等，百貨賣場內千元有找訴求超值的追兵，是這波老字號飯店自助餐，被迫變革再出發的壓力。然而，五星級飯店無法比照館外吃到飽餐廳，玩限時用餐大搶翻桌率，想殺出一條血路，提供總是追求物超所值的吃到飽食客，更物超所值的性價比（CP值），背後要靠一套精密的計算邏輯。
